Media mencoba menjual produk yang tak terhitung jumlahnya yang mengklaim kolagen. Dihidrolisis dengan baik, makanan yang mengandungnya, dalam kapsul, pil, krim dengan magnesium, dalam bubuk… kami menemukan kolagen dalam banyak produk kecantikan yang menjanjikan kulit halus dan muda tanpa kerutan, tapi apa itu kolagen? Di mana letaknya?
Apa itu kolagen? Kolagen adalah salah satu protein paling umum dalam sel hewan. Pada vertebrata, hingga 40 gen telah diidentifikasi sebagai kode untuk molekul keluarga kolagen. Mereka adalah antara 25 dan 30% dari protein yang mereka hasilkan , sehingga keluarga kolagen adalah protein mayoritas dalam matriks ekstraseluler.Molekul-molekul ini cenderung berkumpul bersama untuk membentuk hingga 28 jenis serat kolagen yang berbeda.
Komposisi : protein kolagen adalah molekul yang terdiri dari trimer asam amino , dihubungkan oleh ikatan hidrogen antara kembar tiga . Asam aminonya adalah glisin, prolin, lisin, dan hidroksiprolin. Glisin sangat umum, namun yang lain lebih jarang dalam pembentukan protein lain. Kembar tiga memiliki urutan sebagai berikut: glisin-prolin atau lisin-hidroksiprolin, prolin atau lisin . Rantai kolagen dapat mengukur hampir 1.500 asam amino dan satu dari tiga selalu glisin .
Serat kolagen dermis terlihat di bawah mikroskop cahaya.
Struktur : triplet asam amino membentuk rantai alfa . Karena ukuran glisin yang kecil, rantai cenderung berbelok ke kiri ( kidal ). Rantai ini memiliki panjang sekitar 300 nm dan diameter 1,4 nm. Ketika 3 rantai alfa bergabung, mereka membentuk apa yang disebut prokolagen . Monomer ini disebut kolagen tipe I dan merupakan bentuk kolagen yang paling umum. Ini memiliki diameter 8,6 nanometer. Heliks rangkap tiga disatukan oleh ikatan hidrogen antara rantai yang berbeda. Di luar sel, kolagen memperoleh konfigurasi matangnya, tropocollagen , yang merupakan penyatuan serat procollagen yang berbeda untuk membentuk mesh . Ini disatukan berkat hubungan antara molekul lisin dari rantai yang berbeda . Tergantung pada jumlah ikatan yang terbentuk, kolagen akan memiliki kualitas mekanik yang berbeda dari ketegangan dan elastisitas. Serat memiliki berat rata-rata 100 kDa.
Fungsi : Kolagen hadir dalam jaringan ikat semua organ , mulai dari kulit hingga tulang atau bahkan kornea mata. Fungsi utamanya adalah memberikan ketahanan terhadap berbagai jenis organ. Jelas setiap organ memiliki daya tahan yang berbeda, kulit jauh lebih elastis daripada tulang. Ini karena setiap jaringan mengandung campuran berbagai jenis kolagen. Tipe I adalah mayoritas di seluruh tubuh manusia, menjadi sangat penting di kulit. Kolagen membentuk jaring elastis yang menopang jaringan dan memungkinkan pergerakannya. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang berbagai jenis kolagen dan di mana mereka disintesis dalam artikel kami di sini .
Ada setengah lusin penyakit genetik yang terkait dengan mutasi pada gen yang mengkode kolagen. Secara umum mereka cukup serius dan mempengaruhi kerangka dan jaringan otot. Penyakit ini biasanya disebabkan oleh mutasi spesifik pada kolagen tipe I, II, III, IX, X atau XI. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang mereka di artikel yang kami persembahkan di sini .