Apakah Fungsi Lemak Bagi Tubuh

Ketika mendengar kata lemak, banyak dari kawan-kawan yang merinding. Hal ini disebabkan oleh sugesti ketika mendengar lemak, terutama bagi para perempuan. Mungkin yang ada di benak mereka adalah kegemukan akibat lemak, dan penyakit yang ditimbulkan karena terlalu banyak mengkonsumsi lemak. Padahal banyak sekali manfaat yang bisa didapatkan dari mengkonsumsi lemak, dan memang tubuh manusia sangat membutuhkan nutrisi lemak ini. Agar lebih jelasnya, maka admin akan memberikan penjelasan mengenai apakah fungsi lemak bagi tubuh manusia.

Lemak merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen meliputi asam lemak, malam, sterol, vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A, D, E, dan K), monogliserida, digliserida, fosfolipid, glikolipid, terpenoid (termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain. Lemak secara khusus menjadi sebutan bagi minyak hewani pada suhu ruang, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair, yang terdapat pada jaringan tubuh yang disebut adiposa.

Lemak adalah salah satu dari tiga macronutrien utama, bersama dengan dua lainnya: karbohidrat dan protein.  Molekul lemak terdiri dari atom karbon dan hidrogen, sehingga semuanya adalah molekul hidrokarbon. Contohnya termasuk kolesterol, fosfolipid dan trigliserida.

Istilah “lipid”, “minyak” dan “lemak” sering membingungkan. “Lipid” adalah istilah umum, meskipun lipid belum tentu trigliserida. “Minyak” biasanya mengacu pada lipid dengan rantai asam lemak pendek atau tidak jenuh yang cair pada suhu kamar, sementara “lemak” (dalam arti sempit) secara khusus dapat merujuk ke lipid yang padat pada suhu kamar – namun, “lemak” ( dalam arti luas) dapat digunakan dalam ilmu makanan sebagai sinonim untuk lipid. Lemak, seperti lipid lainnya, umumnya hidrofobik, dan larut dalam pelarut organik dan tidak larut dalam air.

Lemak adalah bahan makanan yang penting untuk banyak bentuk kehidupan, dan lemak berfungsi baik struktural maupun metabolik. Mereka adalah bagian penting dari diet kebanyakan heterotrof (termasuk manusia) dan merupakan energi yang paling padat, sehingga bentuk penyimpanan energi yang paling efisien  dan tidak mengikat air sehingga tidak meningkatkan massa tubuh sebanyak protein, terutama Karbohidrat, keduanya mengikat lebih banyak air.

Beberapa asam lemak yang dibebaskan oleh pencernaan lemak disebut esensial karena mereka tidak dapat disintesis dalam tubuh dari konstituen yang lebih sederhana. Ada dua asam lemak esensial (EFA) dalam nutrisi manusia: asam alfa-linolenat (asam lemak omega-3) dan asam linoleat (asam lemak omega-6). Lipid lain yang dibutuhkan oleh tubuh dapat disintesis dari lemak ini dan lemak lainnya. Lemak dan lipid lainnya dipecah dalam tubuh oleh enzim yang disebut lipase yang diproduksi di pankreas.

Lemak dan minyak dikategorikan menurut jumlah dan ikatan atom karbon dalam rantai alifatik. Lemak yang merupakan lemak jenuh tidak memiliki ikatan ganda antara karbon dalam rantai. Lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih karbon berikat ganda dalam rantai. Nomenklatur ini didasarkan pada ujung rantai non-asam (non-karbonil).

Ujung ini disebut ujung omega atau n-end. Jadi asam alfa-linolenat disebut asam lemak omega-3 karena karbon ke-3 dari ujung itu adalah karbon ikatan ganda pertama dalam penghitungan rantai dari ujung itu. Beberapa minyak dan lemak memiliki banyak ikatan ganda dan oleh karena itu disebut lemak tak jenuh ganda. Lemak tak jenuh dapat dibagi lagi menjadi lemak cis, yang paling umum di alam, dan lemak trans, yang langka di alam.

Lemak tak jenuh dapat diubah oleh reaksi dengan hidrogen yang dipengaruhi oleh katalis. Tindakan ini, yang disebut hidrogenasi, cenderung memecah semua ikatan rangkap dan membuat lemak jenuh sepenuhnya. Untuk membuat pemendekan sayuran, kemudian, lemak tak jenuh cis cair seperti minyak sayur dihidrogenasi untuk menghasilkan lemak jenuh, yang memiliki sifat fisik yang lebih diinginkan misalnya, meleleh pada suhu yang diinginkan (30–40 ° C), dan menyimpan dengan baik, sedangkan minyak tak jenuh ganda menjadi tengik ketika bereaksi dengan oksigen di udara. Namun, lemak trans dihasilkan selama hidrogenasi sebagai kontaminan yang diciptakan oleh reaksi samping yang tidak diinginkan pada katalis selama hidrogenasi parsial.

Lemak jenuh dapat menumpuk sendiri dalam susunan yang padat, sehingga mereka dapat mengeras dengan mudah dan biasanya padat pada suhu kamar. Misalnya, lemak hewani lemak dan lemak babi tinggi kandungan asam lemak jenuh dan padat. Minyak zaitun dan biji rami di sisi lain tidak jenuh dan cair. Lemak berfungsi baik sebagai sumber energi untuk tubuh, dan sebagai penyimpan energi yang melebihi apa yang dibutuhkan tubuh dengan segera.

Setiap gram lemak ketika dibakar atau dimetabolisme melepaskan sekitar 9 kalori makanan (37 kJ = 8,8 kkal). [4] Lemak dipecah dalam tubuh yang sehat untuk melepaskan konstituen mereka, gliserol dan asam lemak. Gliserol itu sendiri dapat diubah menjadi glukosa oleh hati dan dengan demikian menjadi sumber energi.

Fungsi lemak bagi tubuh manusia

  1. Menambah energi

Fungsi lemak bagi tubuh manusia yang paling utama adalah untuk sumber energi. Lemak dalam tubuh sangat berperan penting dalam pengurangan fungsi protein sehingga fungsi protein dalam tubuh dapat digunakan untuk memanksimalkan fungsi lain yang mmbutuhkan sumber protein. Selain itu ternyata lemak termasuk kompenen utama dalam meningkatkan energi. Jadi selain karbohidrat, lemakpun dibutuhkan untuk menyeimbangkan proses penambahan energi. Lemak pada tubuh berperan sebagai cadangan makanan, jadi dia menyimpan beberapa energi yang nantinya akan dibutuhkan oleh tubuh

  1. Lemak Membantu Menyerap Vitamin

Beberapa vitamin, dikenal juga sebagai vitamin yang larut dalam lemak, itu artinya vitamin ini memerlukan lemak agar bisa diserap dan disimpan dengan baik pada tubuh. Beberapa contohnya yaitu, vitamin A, vitamin D, vitamin E dan vitamin K, semua vitamin ini merupakan komponen penting dari makanan yang kita konsumsi sehari-hari.  Tanpa bantuan lemak, tubuh akan kesulitan menyerap jenis vitamin ini.

Vitamin A bertanggung jawab untuk meningkatkan fungsi penglihatan dan menjaga kesehatan mata. Vitamin D membantu menyerap kalsium, vitamin E menetralisir radikal bebas dan melindungi sel, dan vitamin K sangat penting untuk proses pembekuan darah. Jika Anda tidak memiliki cukup lemak di tubuh, maka tubuh akan kekurangan satu atau lebih manfaat dari vitamin ini.

3. Struktur sel, kecantikan, dan pertambahan usia.

Lemak adalah bagian dari struktur sel-sel kita, yang penting untuk memelihara kesehatan kulit, rambut, dan kuku. Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang, namun lemak tubuh yang sehat juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin, tidak seperti Madonna yang membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki.

4. Untuk mengangkut vitamin

Lemak berfungsi juga untuk mengangkut vitamin – vitamin larut lemak ke seluruh tubuh. seperti misalnya vitamin  A, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K

5. Lemak Melindungi Organ-Organ Penting Dalam Tubuh

Lemak tidak hanya berada di kulit dan sekitarnya, tetapi lapisan lemak juga ada yang menyelimuti organ utama (termasuk otak dan jantung), saraf, jaringan tisu dan tulang.

Fungsi lemak di area ini untuk bertindak sebagai bantalan pelindung jika terjadi benturan keras yang mengancam organ vital tadi. Lapisan lemak ini akan menyerap sebanyak mungkin efek benturan sehingga bisa melindungi organ dan struktur penting lainnya agar tidak mengalami kerusakan yang parah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *