Ada dua jenis ikatan glikosidik, yang disebut ikatan O-glukosidik, yang dengannya monosakarida bergabung, dan ikatan N-glukosidik (yang akan dijelaskan nanti), di mana gula dan senyawa amino bergabung.
Apa yang disebut ikatan O-glukosidik adalah ikatan di mana monosakarida bergabung untuk membentuk disakarida atau polisakarida. Dalam jenis ikatan ini, gugus OH dari karbon anomerik dari monosakarida bereaksi dengan gugus OH dari monosakarida lain, melepaskan molekul air. Kemudian dapat dikatakan bahwa kondensasi atau dehidrasi terjadi pada jenis reaksi ini. Monosakarida dihubungkan oleh atom oksigen, maka nama ikatan (O-glukosidik).
Pada contoh pada gambar di atas, gugus OH dari karbon anomerik (karbon nomor satu) dari, D, glukosa, (monosakarida terlihat di sebelah kiri pada gambar), bereaksi dengan gugus OH dari karbon nomor 4 dari kedua monosakarida, juga, D, glukosa, untuk membentuk disakarida yang disebut maltosa. Ikatan ini disebut alfa 1-4, disebut demikian karena monosakarida pertama adalah alfa (karena posisi gugus hidroksil dari karbon anomerik) dan karena jumlah karbon yang terlibat dalam ikatan. Karena gugus OH bebas dari karbon anomer dari molekul glukosa kedua, maltosa yang terbentuk memiliki daya reduksi.
Ketika gugus hidroksil yang bereaksi sama-sama milik karbon anomer, disakarida yang terbentuk akan kekurangan daya reduksi.
Kita lihat pada gambar di atas, ikatan beta 1-4. Monosakarida pertama adalah D galaktosa, dan yang kedua adalah D glukosa. Satu dan empat karbon dari masing-masing monosakarida berpartisipasi dalam ikatan, masing-masing, untuk membentuk disakarida yang disebut laktosa, yang ada dalam susu.
Dalam contoh di atas, molekul glukosa alfa telah dikaitkan dengan salah satu beta fruktosa, melalui ikatan alfa 1-2, untuk membentuk disakarida lain yang lebih umum, sukrosa, atau gula meja.
Tata nama disakarida.
Untuk menamai disakarida yang terbentuk, terlebih dahulu diberi nama monosakarida pertama dengan menambahkan akhiran –osil. Dalam tanda kurung, tuliskan jumlah karbon yang terlibat dalam ikatan, pisahkan dengan tanda panah. Kemudian nama monosakarida kedua ditulis. Jika ikatannya dikarbonil, pemutusannya adalah -osida, jika monokarbonil, pemutusannya adalah -ose .
Jadi, nama maltosa adalah, D glucopyranosyl (1 → 4), D glucopyranose.
ikatan N-glikosidik.
Ikatan N-glukosidik adalah ikatan antara monosakarida dan senyawa amino, seperti terlihat pada gambar di atas. Gugus OH dari salah satu karbon gula hilang, dan gugus amino ditempatkan di tempatnya, menghasilkan gula amino.