Jelaskan Sifat Kimia dari Asam Benzoat

Yang dimaksud dengan Asam benzoat, C₇H₆O₂ (atau C₆H₅COOH), adalah merupakan sesuatu yang merujuk kepada padatan kristal berwarna putih serta merupakan asam karboksilat aromatik yang paling sederhana.

Asam benzoat namanya adalah berasal dari gum benzoin (getah kemenyan), yang dahulu merupakan satu-satunya sumber asam benzoat. Asam lemah ini beserta garam turunannya digunakan sebagai pengawet makanan. Asam benzoat adalah prekursor yang penting dalam sintesis banyak bahan-bahan kimia lainnya.

Sifat Kimia Asam Benzoat

1. Reduksi cincin asam benzoat membentuk asam karboksilat siklis, dan kaprolaktam sebagai intermediate, yang digunakan pada pembuatan nilon. Dengan pemilihan katalis dan kondisi operasi, reduksi asam benzoat pada gugus karboksil dapat membentuk benzil alkohol.
2. Asam benzoat mempunyai cincin dengan letak meta, sehingga dapat untuk reaksi substitusi lebih lanjut. Reaksi cincin yang terjadi adalah sulfonasi, nitrasi dan klorinasi, tetapi agak sulit pada deaktifasi cincin karena adanya gugus karboksil.
3. Deaktifasi dapat dilakukan dengan katalis atau dengan menaikkan suhu.
4. Oksidasi asam benzoat menjadi fenol dengan katalis tembaga.
5. Garam potasium dari asam benzoat direaksikan dengan CO₂ pada kenaikan suhu dan tekanan dapat membentuk asam terepthalat.
6. Hidrogenasi asam benzoat menjadi kaprolaktam dengan katalis nikel dan direaksikan dengan NOHSO₄.

Rumus Kimia Asam Benzoat

Rumus kimia asam benzoat yaitu C₇H₆O₂ (atau C₆H₅COOH)

Sejarah Asam Benzoat

Sejarah asam benzoat pertama kali ditemukan pada abad ke-16. Distilasi kering getah kemenyan pertama kali dideskripsikan oleh Nostradamus (1556), dan selanjutnya oleh Alexius Pedemontanus (1560) dan Blaise de Vigenère (1596). Justus von Liebig dan Friedrich Wöhler berhasil menentukan struktur asam benzoat pada tahun 1832. Mereka juga meneliti bagaimana asam hipurat berhubungan dengan asam benzoat. Pada tahun 1875, Salkowski menemukan bahwa asam benzoat memiliki aktivitas anti jamur.

Asam benzoat adalah zat pengawet yang sering dipergunakan dalam saos dan sambal. Asam benzoat disebut juga senyawa antimikroba karena tujuan penggunaan zat pengawet ini dalam kedua makanan tersebut untuk mencegah pertumbuhan khamir dan bakteri terutama untuk makanan yang telah dibuka dari kemasannya.

Peranan dan Manfaat Asam Benzoat

Asam benzoat diproduksi secara komersial dengan oksidasi parsial toluena (C6H5CH3) dengan oksigen. Proses ini dikatalisis oleh kobalt atau naftenat mangan.

Asam benzoat dapat dimurnikan dengan kristalisasi dari air karena perbedaan kelarutan sesuai suhu. Asam benzoat memiliki kelarutan yang tinggi dalam air panas dan rendah dalam air dingin.

Asam benzoat dan garamnya (seperti Natrium Benzoat, C6H5COONa) banyak digunakan sebagai pengawet makanan. Hal ini karena sifat asam benzoat yang menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri. Zat ini ditambahkan langsung atau dibuat dari reaksi dengan natrium, kalium, atau garam kalsium.

Asam benzoat dan natrium benzoat digunakan sebagai pengawet makanan dan paling cocok untuk makanan, jus buah, dan minuman ringan yang secara alami asam, atau berada dalam kisaran pH < 7. Penggunaan asam benzoat sebagai pengawet banyak ditemukan dalam makanan, minuman, pasta gigi, obat kumur, pasta gigi, kosmetik, dan obat-obatan.

Manfaat Asam Benzoat untuk Makanan

Asam benzoat, C7H6O2 (atau C6H5COOH), adalah kristal berwarna solid dan asam karboksilat aromatik sederhana. Nama ini berasal dari gusi benzoin, yang untuk waktu yang lama sumbernya hanya dikenal. asam benzoat terjadi secara alami di banyak tanaman [8] dan berfungsi sebagai perantara dalam biosintesis banyak metabolit sekunder. Garam dari asam benzoat digunakan sebagai pengawet makanan dan asam benzoat merupakan prekursor penting untuk sintesis industri banyak zat organik lainnya. Garam dan ester asam benzoat dikenal sebagai benzoat.

Meskipun asam benzoat digunakan dalam kosmetik, pewarna, plastik dan penolak serangga, hal ini paling sering termasuk dalam produk makanan sebagai pengawet. Penyebutan awal dari asam benzoat muncul dari abad ke-16. substansi menerima namanya dari gusi benzoin, tanaman dari yang resin pertama kali diturunkan. Pada abad ke-19, asam benzoat disintesis dari tar batubara. Hari ini dibuat dari toluena, produk sampingan minyak bumi.

Ada beberapa kekhawatiran bahwa benzoat ditambahkan ke beberapa jenis minuman ringan mungkin menghasilkan benzene, karsinogen berbahaya dan polutan lingkungan. paparan benzena biasanya berasal dari menghirup asap knalpot, tetapi juga dapat dihasilkan dari interaksi asam benzoat dan asam askorbat, prekursor vitamin C. pH minuman, suhu di mana itu disimpan dan sejauh mana paparan sinar UV semua dapat mempengaruhi sejauh mana benzena diproduksi. Data saat ini, bagaimanapun, tidak cukup untuk menunjukkan andal apakah benzena terbentuk sebagai hasil dalam interaksi askorbat dan asam benzoat dalam produk umum.

Bahaya dan akibat asam benzoat adalah :

1. Menyebabkan adiktif, penggunaan asam benzoat yang terlalu banyak di dalam makanan dan minuman akan menyebabkan munculnya rasa ketagihan terhadap makanan ataupun minuman tersebut. Penggunaan asam benzoat ini juga akan menyebabkan munculnya rasa ketagihan tersebut
2. Kerusakan pada organ paru-paru, Kebanyakan mengkonsumsi asam benzoate juga akan menyebabkan zat tersebut mengendap. Salah satunya adalah zat tersebut akan mengendap di organ paru – paru. Hal ini akan mengakibatkan aliran darah dari dan menuju paru – paru menjadi tersendat. Lebih lanjut juga hal ini akan mengakibatkan munclnya berbagai jenis penyakit paru – paru
3. Mengganggu peredaran darah, terlalu banyak mengkonsumsi asam benzoat juga dapat mengakibatkan terganggunya peredaran darah. Hal ini akan membuat tubuh menjadi rentan mengalami tekanan darah yang tidak stabil.
4. Menyebabkan serangan jantung, terlalu banyak mengkonsumsi asam benzoat juga akan merusak organ jantung dan bisa menjadi mengakibatkan serangan jantung mendadak. Dengan banyak nya mengkonsumsi asam benzoat makan jantung akan mengalami kesulitan dalam memompa darah dengan normal. Secara lebih jauh hal ini akan menyebabkan serangan jantung.
5. Menyebabkan gangguan hati, Bahaya lain dari terlalu banyak mengkonsumsi asam benzoat juga adalah akan menyebabkan gangguan fungsi hati. Hal ini karena terlalu banyak asam benzoat akan mengakibatkan zat tersebut masuk dan mengendap di dalam jaringan hati
6. Menyebabkan penyakit alzheimer, Asam benzoat juga jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan maka akan menyebabkan munculnya penyakit alzheimer.
7. Bisa menimbulkan stress, terlalu banyak kandungan zat asam benzoat di dalam tubuh juga akan mengakibatkan tubuh mengalami stress dan depresi. Hal ini disebabkan karena zat ini membuat pembuluh darah di sekitar kepala menjadi tidak bekerja dengan baik. Hal inilah yang akan menjadi penyebab stress dan depresi menjadi muncul.