Kedelai kuning atau kedelai adalah benih dari tanaman kedelai. Kandungan proteinnya yang tinggi telah menyebabkan konsumsinya meluas ke seluruh dunia. Dari kedelai Anda dapat mengkonsumsi biji dan polongnya. Bisa juga diolah untuk mendapatkan tepung kedelai . Karena harganya yang murah, digunakan sebagai pengganti atau aditif produk daging atau nabati yang membutuhkan protein.
Manfaat konsumsi kedelai sangat kontroversial dan bagaimanapun juga harus dimakan dalam diet seimbang.
Filogeni dan sejarah evolusi: Kedelai budidaya diberi nama taksonomi Glycine max dan kedelai liar disebut G. kedelai . Genus Glycine terdiri dari sekitar 25 spesies , dengan kedelai sebagai tanaman dengan kepentingan ekonomi terbesar. Kedelai dan semua genusnya termasuk dalam Famili Fabaceae , dari Ordo Fabales . The Fabaceae juga dikenal sebagai kacang-kacangan . Kedelai yang dibudidayakan dan berbagai kultivarnya tidak dapat membangun hubungan filogenetik yang jelas dengan spesies liar karena seleksi manusia pada tanaman ini.
Deskripsi: Kedelai ( Glycine max ) merupakan tanaman tahunan dengan tinggi hingga satu meter . Batangnya yang tidak berkayu berbulu . The daun trifoliate dengan ukuran sekitar 15 cm panjang dan 20 lebar. Di musim panas, daunnya rontok sebelum bijinya matang. The bunga yang putih dan dilahirkan tanpa tangkai daun dari kaki daun. Buahnya adalah polong juga dengan rambut . Mereka tumbuh dalam kelompok sekitar 4 polong dan mengandung 3 atau 4 biji per polong. Bijinya sangat bergizi, baca lebih lanjut tentang komposisinya di artikel kami di sini .
Distribusi dan habitat: Kedelai yang dibudidayakan tersebar luas di seluruh dunia, menggusur tanaman di daerah tersebut. Kedelai liar ditemukan di Asia timur, Cina, Jepang, Korea, dan Rusia. Meskipun diyakini bahwa asal usul spesies ini di Cina utara atau tengah . Kedelai yang dibudidayakan membutuhkan pupuk untuk produksinya. Kedua subspesies lebih menyukai iklim hangat . Mereka juga membutuhkan banyak air untuk tumbuh, dengan curah hujan minimal 750 mm sepanjang tahun. Kedelai dapat muncul di pinggir jalan dekat area tumbuh.
Interaksi dengan manusia: Kedelai tidak boleh disamakan dengan kedelai hijau, kacang Cina atau kacang hijau ( Vigna radiata ), di mana pucuknya yang empuk dikonsumsi dan memiliki karakteristik yang mirip dengan kedelai kuning, karena juga merupakan kacang polong. Kedelai, seperti kacang-kacangan lainnya, memiliki kemampuan untuk mengikat nitrogen di dalam tanah. Karena alasan ini, penaburannya biasanya diselingi dengan sereal, seperti gandum atau jelai. Sebaliknya, monokultur kedelai dapat menyebabkan ketidakseimbangan ekologi . Kedelai digunakan untuk makanan hewan dan manusia . Kandungan proteinnya yang tinggi membuatnya sempurna untuk menggantikan daging dalam pola makan vegan . Kecap dan tahu diperoleh dari kedelai , yang begitu tersebar luas di masakan Asia. Ada juga hijauan kedelai ( Nenotonia wightii ), khas Benua Amerika Selatan . Tergantung pada penulisnya, kedelai tidak direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak-anak karena tingginya konsentrasi fitohormon tipe estrogen . Minyak kedelai digunakan sebagai bahan bakar nabati.