Bawang adalah salah satu bahan abadi di dapur di seluruh dunia. Tersebar dari Asia Tengah ke barat dan dengan adaptasi yang baik untuk semua jenis iklim, bawang merah ditanam di semua benua. Di antara produsen terbesarnya, kami menemukan raksasa biasa dengan ekstensi China, Rusia dan Amerika Serikat, tetapi juga India, Iran atau Turki di Timur Tengah dan kemudian negara-negara dengan tradisi kuliner yang hebat seperti Argentina, Peru, Meksiko, Spanyol, dan Jepang..
Bawang menerima nama ilmiah Allium cepa , nama ini sudah diberikan oleh Linnaeus. Namun, ada sejumlah besar sinonim atau varietas, tergantung pada kultivarnya (ada sekitar 40 kultivar yang dikenal, ditambah varietas liar). Secara umum, tiga suku dapat dibedakan dalam spesies. Bawang dekat dengan umum dan yang mewakili mayoritas besar adalah typicum suku , jenis bawang merah yang menghasilkan beberapa bawang di Bullo dan lebih kecil dalam ukuran adalah aggregatum kelompok dan kelompok besar ketiga viviparum , ditandai dengan bunga yang selalu Hidup, kelompok ini menghasilkan bawang hampir tidak komersial, dan yang lebih kecil kadang-kadang disebut bawang abadi atau Mesir. Meskipun sekuensing genom telah dilakukan di berbagai yang paling umum, diharapkan memajukan hal ini dalam varietas lainnya akan jauh lebih mudah mulai dari peta genetik ini.
Tapi masuk ke masalah ini, genomnya 5 kali lebih besar dari manusia dan sekitar 16 kali lebih besar dari tomat (itulah sebabnya butuh waktu lama untuk mengurutkan semua materi genetiknya). Urutan genomnya telah dicapai selama tahun 2021 ini dan akan berarti penghematan waktu yang luar biasa bagi pemulia genetik. Sampai saat ini, berbagai macam sayuran dan buah-buahan telah mendapat manfaat dari genom mereka yang diurutkan secara lengkap. Varietas baru dengan kinerja yang lebih baik terhadap kekeringan atau patogen mungkin jauh lebih efisien jika genom tanaman diketahui. Bahkan tanpa memerlukan prosedur rekayasa genetika, hanya dengan persilangan tradisional, varietas baru dapat diperoleh dengan resistensi yang ada pada varietas lain. Pentingnya pengurutan genom adalah bahwa hal itu akan sangat memudahkan pengenalan gen yang terlibat dalam proses ini atau itu untuk ditingkatkan dan kemudian hanya perlu membandingkan gen itu dalam varietas yang berbeda untuk menemukan satu dengan gen terbaik untuk itu. ciri.
Bawang adalah salah satu sayuran terakhir yang hilang untuk mengurutkan seluruh genomnya. Dalam makanan utama umat manusia, sereal dan banyak sayuran sudah diurutkan. Produksi bawang merah dunia diperkirakan akan meningkat sebesar 80.000 ton setiap tahun untuk memenuhi permintaan penduduk. Peneliti berharap waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan varietas bawang merah baru yang murah akan berkurang dari saat ini 6-7 tahun menjadi hanya 1 tahun. Berkat banyaknya varietas yang ada dan spesies liar terkait, bawang merah memiliki keragaman genetik yang besar yang diharapkan dapat meningkatkan hasil panen untuk menghadapi tantangan nutrisi dan pertanian abad ke-21.