Protein adalah merupakan sesuatu yang merujuk kepada kelompok senyawa organik bernitrogen yang rumit dengan bobot molekul tinggi yang sangat penting bagi kehidupan.
Protein adalah sesuatu yang menunjukkan bahan organik yang susunannya sangat majemuk, yang terdiri atas beratus-ratus atau beribu-ribu asam amino, dan merupakan bahan utama pembentukan sel dan inti sel; zat putih telur.
Apa Protein
Protein merupakan komponen yang sangat penting dari semua organisme hidup. Protein kata itu sendiri berarti “kepentingan utama” karena banyak fungsi penting dari protein dalam sel. Sebagian besar berat kering tubuh kita adalah protein.
Bahkan tulang kita adalah protein sekitar seperempat. Hewan-hewan yang kita makan dan mikroba yang menyerang kita adalah juga sebagian besar protein. Kulit, wol, dan pakaian sutra yang kita pakai adalah protein hampir murni. Insulin yang membuat penderita diabetes hidup dan “gumpalan-penghilang” enzim yang dapat menyelamatkan pasien serangan jantung juga protein.
Protein bahkan dapat ditemukan bekerja di lokasi industri. Enzim protein tidak hanya memproduksi sirup jagung tinggi fruktosa yang sweetens minuman yang paling lembut tapi juga bahan bakar kelas etanol (alkohol) dan aditif bensin lainnya.
Alpha helix: Suatu jenis struktur sekunder di mana rantai asam amino mengatur dirinya dalam spiral tiga dimensi.
Fotosintesis: Proses di mana tanaman menggunakan energi cahaya untuk memproduksi makanan mereka sendiri.
Struktur utama: Urutan linear asam amino penyusun protein.
Struktur Kuarter: Level tertinggi dari struktur ditemukan dalam protein.
Struktur sekunder: pengaturan tiga-dimensi yang sangat teratur tertentu asam amino dalam protein.
Struktur tersier: keseluruhan bentuk Sebuah protein molekul tiga dimensi.
Dalam tubuh kita dan orang-orang dari organisme hidup lainnya, protein melayani banyak fungsi. Mereka mencerna makanan dan mengubahnya menjadi energi; mereka bergerak molekul dalam sel tentang kami; mereka membiarkan beberapa zat melewati membran sel sekaligus menjaga orang lain keluar; mereka mengubah cahaya menjadi energi kimia, membuat kedua visi dan fotosintesis mungkin;
mereka memungkinkan sel untuk mendeteksi dan bereaksi terhadap hormon dan racun di lingkungan mereka; dan mereka melindungi tubuh kita melawan penjajah asing.
Manfaat protein bagi tubuh:
- Diperlukan dalam pembentukan tulang, otot, tulang rawan, kulit, dan darah.
- Penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak-anak, remaja, hingga wanita hamil dan janin yang dikandungnya.
- Terlibat dalam kontraksi dan gerakan otot, contohnya protein aktin dan myosin.
- Membuat enzim yang berfungsi memfasilitasi reaksi biokimiawi dan metabolisme tubuh.
- Mengangkut sel atau zat, contohnya hemoglobin yang membawa oksigen melalui darah ke seluruh tubuh.
- Membangun, memperkuat, dan memperbaiki atau mengganti jaringan tubuh. Contohnya, keratin yang memperkuat rambut, serta kolagen dan elastin yang menunjang jaringan ikat dan kulit.
- Membantu tubuh merasa kenyang lebih lama. Karena itu, konsumsi makanan berprotein tinggi bisa menjadi salah satu cara untuk melangsingkan badan.
- Membuat hormon yang berfungsi membantu sel mengirim pesan dan mengkoordinasikan fungsi sel dan organ di dalam tubuh.
- Membuat antibodi untuk sistem kekebalan tubuh.
Struktur protein
Rangkaian asam amino yang ditunjukkan di atas hanya mewakili satu tingkat struktur protein, tingkat yang paling sederhana. Struktur ini dikenal sebagai struktur utama protein, dan itu hanya urutan linear asam amino dalam protein.
Semua protein memiliki setidaknya dua tingkat struktur. Gugus asam amino yang membentuk protein semua membawa muatan listrik. Biaya mereka bertanggung jawab atas fakta bahwa beberapa bagian dari rantai protein menarik satu sama lain dan bagian lainnya saling tolak. Rantai asam amino, oleh karena itu, selalu mengambil semacam struktur tiga dimensi. Yang paling umum dari struktur ini dikenal sebagai helix alpha.
apa mainan Slinky ™ atau kabel telepon spiral tampak seperti. Masing-masing struktur tersebut mirip dengan helix alpha. Banyak molekul protein memiliki bentuk spiral yang sama tiga-dimensi; ini dikenal sebagai struktur sekunder protein.
Namun protein dapat mengambil bahkan struktur yang lebih kompleks. Jika Anda pernah bermain dengan Slinky, misalnya, Anda tahu bahwa kadang-kadang bisa menekuk kembali pada dirinya sendiri dan memutar ke dalam bentuk yang lebih kompleks.
Hal yang sama bisa terjadi dengan molekul protein. Struktur sekunder alpha helix molekul dapat menjadi bengkok dan dipelintir menjadi lebih kompleks bentuk, bentuk yang dikenal sebagai struktur tersier molekul.
Beberapa protein memiliki tingkat yang lebih tinggi dari struktur. Salah satu contoh adalah protein yang dikenal sebagai hemoglobin. Hemoglobin membuat sekitar sepertiga dari berat sel darah merah.
Hal ini bertanggung jawab untuk mengangkut oksigen dari paru-paru ke sel. Protein hemoglobin memiliki struktur kuaterner di mana empat rantai spiral asam amino yang bergabung satu sama lain melalui sebuah atom besi di tengah-tengah mereka.
Rancangan protein
Jadi yang disebut “Rancangan protein ” sintetis (dibuat di laboratorium) molekul ditemukan oleh ahli kimia untuk melayani beberapa fungsi tertentu. Pada awalnya, protein desainer hanyalah protein alami di mana perubahan sederhana yang dibuat oleh reaksi kimia. Perubahan ini menghasilkan sedikit modifikasi di fisik, kimia, dan biologi dari protein.
Sebagai contoh, beberapa protein dapat digunakan sebagai obat-obatan, meskipun mereka juga mungkin memiliki efek samping yang tidak diinginkan. Dengan membuat perubahan kecil dalam struktur protein, ahli kimia mungkin dapat menyimpan sifat yang berguna dari protein yang membuatnya berharga sebagai obat saat mengeluarkan efek samping yang tidak diinginkan.
Salah satu tujuan jangka panjang banyak kimiawan adalah untuk merancang protein dari awal. Proses ini masih sangat sulit di awal abad kedua puluh satu dan diperkirakan akan tetap demikian sampai peneliti lebih memahami cara protein membentuk struktur tersier mereka.
Namun demikian, para ilmuwan telah mampu merancang protein kecil beberapa yang stabilitas atau instabilitas membantu menerangi aturan yang membentuk protein. Membangun keberhasilan ini, peneliti berharap mereka mungkin suatu hari nanti dapat merancang protein untuk keperluan industri dan ekonomi serta untuk digunakan dalam organisme hidup.
Makanan laut atau boga bahari
- Makanan laut memiliki kandungan protein yang tinggi, dan biasanya rendah lemak. Beberapa jenis makanan laut, seperti ikan salmon, juga kaya akan asam lemak omega-3 yang sangat baik untuk kesehatan jantung.
- Susu, keju, yoghurt, Selain menjadi sumber protein yang baik, susu dan produk olahan susu juga mengandung kalsium dan vitamin D yang berfungsi menjaga kekuatan tulang dan gigi, serta mencegah osteoporosis.
- Daging, Disarankan untuk memilih daging putih (ayam, ikan) tanpa kulit, dibandingkan daging merah (sapi, kambing). Ini karena daging merah mengandung lebih banyak lemak.
- Telur, Bahan makanan yang terjangkau dan bergizi. Tak hanya tinggi protein, telur ayam juga mengandung vitamin B, folat, selenium, dan kolin.
- Kacang-kacangan, Selain bergizi, kacang juga kaya akan serat yang bisa membuat kita merasa kenyang lebih lama. Kacang kedelai baik bagi jantung karena dapat membantu menurunkan kolesterol.