Minyak kelapa mengandung sekitar 90% lemak jenuh, yang merupakan persentase lebih tinggi daripada mentega (sekitar 64% lemak jenuh), lemak sapi (40%), atau bahkan lemak babi (juga 40%). Terlalu banyak lemak jenuh dalam makanan tidak sehat karena meningkatkan kadar kolesterol LDL “jahat”, yang meningkatkan risiko penyakit jantung.
Jadi, apakah minyak kelapa merupakan alternatif yang sehat untuk mentega?
Para peneliti menemukan dalam penelitian terbaru bahwa minyak kelapa tidak berdampak pada berat badan tetapi mungkin memiliki dampak positif kecil pada kolesterol dibandingkan dengan mentega. Pada 1980-an, margarin disebut-sebut sebagai alternatif mentega yang lebih sehat.
Juga, apakah minyak kelapa baik untuk Anda atau tidak? Minyak kelapa kaya akan asam lemak jenuh, dan lemak jenuh telah dikaitkan dengan kadar kolesterol tinggi dan penyakit jantung. Pemrosesan yang keras dapat menghancurkan beberapa asam lemak esensial dan antioksidan yang baik, seperti asam laurat, asam lemak rantai menengah yang diyakini dapat meningkatkan HDL yang baik.
Sederhananya, mana yang lebih sehat mentega atau minyak kelapa?
Sementara alpukat dan kacang-kacangan adalah lemak baik, minyak kelapa adalah lemak jenuh dan karenanya tidak lebih baik bagi kita daripada mentega, kata American Heart Association dalam saran terbarunya. 82 persen lemak dalam minyak kelapa jenuh, lebih dari mentega (63 persen), lemak sapi (50 persen) dan lemak babi (39 persen).
Minyak apa yang paling sehat untuk dimasak?
Oke, dengan itu, berikut adalah minyak goreng paling sehat untuk disimpan di lemari Anda.
- Minyak canola. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya tumbuh dengan berpikir bahwa minyak canola selangkah lagi dari propana—AKA, sangat buruk bagi Anda.
- Minyak zaitun extra-virgin.
- Minyak Zaitun Murni.
- Minyak alpukat.
- Minyak sayur.
- Minyak safflower.
- Minyak kacang.
- Minyak wijen.