Baik buah dan pohon buah asli Amerika Tengah dikenal sebagai alpukat atau alpukat . Buah ini banyak digunakan dalam masakan terbaru di seluruh dunia, dari maki Jepang hingga salad salmon Norwegia. Kandungan lemaknya yang tinggi membuatnya sangat disarankan untuk memberikan krim pada hidangan yang lebih kering. Filogeni dan sejarah evolusi : Nama ilmiah alpukat adalah Persea americana . Genus Persea berisi sekitar 150 spesies. Ini pada gilirannya milik keluarga taksonomi Lauraceae , dalam Ordo Laurales , termasuk dalam Kelas Magnoliopsida , dikumpulkan di Divisi Magnoliophyta . Seperti semua spesies yang dapat dibudidayakan, alpukat memiliki beberapa varietas atau kultivar dengan waktu berbunga yang berbeda. Varietas alpukat dapat dibagi menjadi tiga ras, Meksiko, Antillen dan Guatemala . The varietas yang paling dikomersialisasikan adalah Hass , dari ras Guatemala yang telah dibuat di California. Dipatenkan pada tahun 1935 dan diglobalkan pada tahun 1960. Di tempat kedua kami memiliki varietas Fuerte , dengan kulit halus dan lebih ringan, ini adalah hibrida antara varietas Meksiko dan Guatemala.
Varietas alpukat berbeda dalam warna dan kekasaran kulit buah, antara lain.
Deskripsi : Alpukat adalah pohon tegak dengan tinggi antara 8 dan 11 meter , meskipun beberapa hibrida dapat mencapai 20m. The daun yang oval dan muncul bergantian di cabang-cabang dari alpukat. Alpukat menyajikan bunga dari kedua jenis kelamin pada individu yang sama , meskipun mereka terbuka pada waktu yang berbeda untuk menghindari pembuahan sendiri. Berbunga tergantung pada varietasnya, meskipun bersama-sama mereka pergi dari Januari hingga April . The buah adalah buah berbiji dengan pulp hijau yang cepat mengoksidasi kontak dengan udara. Kulit buahnya sama-sama berwarna hijau meskipun nada dan kekasarannya bervariasi tergantung varietasnya. Di setiap buah ada satu biji besar . Pematangan buah terjadi secara optimal pada akhir musim panas atau awal musim gugur .
Distribusi dan habitat : alpukat berasal dari Amerika tengah . Menjadi 3 ras utamanya masing-masing dari Meksiko Selatan, Guatemala dan Antillen . Saat ini distribusinya sudah mendunia . Meskipun ras Meksiko lebih tahan terhadap salju , secara umum alpukat beriklim tropis atau subtropis . Alpukat tumbuh sangat baik di daerah dengan ketinggian sedang , tanpa mencapai zona salju musim dingin dan agak jauh dari laut. Sedangkan untuk tanah, ia lebih menyukai tanah non-kapur dengan drainase yang baik . Kelebihan air merusak perkecambahannya. Area dengan salju selama berbunga harus dihindari, karena sangat berbahaya bagi bunga, yang tergantung pada varietasnya akan muncul pada waktu yang berbeda.
Interaksi dengan manusia : alpukat memiliki kepentingan komersial karena buahnya. Ini dapat digunakan baik sebagai masker kulit dan rambut untuk melembabkan dan sebagai makanan. The karakteristik organoleptik yang unik dari buahnya membuatnya cocok untuk konsumsi dalam diet rendah kolesterol . Kandungan lemaknya yang tinggi , 15% membantu mengatasi diet rendah lemak hewani. Di sisi lain, daging buah matang sangat lunak, sehingga distribusinya rumit , untuk tujuan ini sistem pematangan industri sering digunakan setelah panen, seperti pada buah klimakterik lainnya, yang dapat Anda baca lebih lanjut di sini .