Bakteri kecil ini adalah salah satu penyebab paling umum keracunan makanan di dunia. Hal ini disebabkan oleh himpunan tiga faktor. Sporanya tahan terhadap panas, bakteri tumbuh di lingkungan anaerobik , tanpa oksigen dan menghasilkan racun . Ketika ada masalah kemandulan dalam rantai pengemasan, ini biasanya bakteri utama yang mencemari. Masalahnya adalah bahwa itu adalah spesies bakteri yang menghasilkan racun yang sangat kuat, sampai-sampai mematikan bagi manusia dan hewan lainnya.
Kultur pada media agar darah, © Institut for Veterinær Mikrobiologi
Filogeni dan sejarah evolusi: Clostridium perfringens , adalah salah satu dari 60 spesies genusnya. Genus ini adalah yang paling penting dalam kelompok taksonomi yang dimilikinya. Bakteri ini dikelompokkan dalam famili taksonomi Clostridiaceae , dalam Ordo Clostridiales . Bakteri ini diklasifikasikan dalam kelas Clostridia dari Filum Firmicutes dalam Kingdom Bakteri. Spesies ini memiliki 5 varietas , disebut dari A ke E, dengan A dan C menjadi yang memiliki racun yang paling mempengaruhi hewan dan serotipe lainnya adalah bagian dari flora normal manusia.
Deskripsi: Bakteri ini berbentuk seperti batang lurus dan pendek . Itu tidak bergerak dan memiliki kapsul yang mengisolasinya dari lingkungan. C. perfringens membentuk satu spora kecil di salah satu ujungnya . Selama proses sporulasi toksin yang mempengaruhi hewan diproduksi. Hal ini diklasifikasikan dalam bakteri positif GRAM . Ini adalah salah satu bakteri paling beracun, karena mampu menghasilkan hingga 11 histotoksin dan 1 enterotoksin . Persentase produksi masing-masing toksin inilah yang menentukan serotipe.
Distribusi dan habitat: C. perfringens dapat diisolasi dari tanah atau air dan juga dari jaringan hidup, karena merupakan bagian dari flora usus beberapa hewan berdarah panas. Tumbuh dalam kondisi anaerobik meskipun mendukung konsentrasi oksigen parsial yang rendah . Bakteri bersifat mesofilik , pertumbuhan optimumnya antara 37ºC dan 40ºC. yang pH medium harus antara 5,5 dan 8,0 . Mereka tidak mentolerir konsentrasi garam 5% atau gula 50%. Mereka mati pada suhu lebih dari 120ºC, meskipun sporanya tahan . Ada media pertumbuhan cair khusus di laboratorium untuk mendeteksi C. perfringens . Media tersebut mengandung ekstrak ragi dan pepton (seperti kebanyakan media kultur) yang ditambahkan natrium disulfit dan besi sitrat (paten Spanyol tahun 2004).
Interaksi dengan manusia: C. perfringens diperkirakan membunuh lebih dari dua juta orang per tahun. Biasanya ditemukan dalam jumlah yang mematikan dalam makanan yang sering dipanaskan, seperti di rumah sakit, kantin, atau layanan katering. C. perfringens dapat menyebabkan dua jenis penyakit, gangren gas, jika menginfeksi luka, dan enteritis nekrotik, jika tertelan . Keduanya sangat berbahaya dan mematikan. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang penyakit ini, gejalanya, pengobatan dan profilaksisnya di artikel masing-masing di sini dan di sini (segera hadir). Ini juga merupakan salah satu bakteri yang digunakan untuk memeriksa air untuk kontaminasi tinja. Air minum harus mengandung nol spora dalam 100 ml air.