Anggur adalah buah dari pokok anggur atau grapevine . Anggur diperoleh darinya melalui fermentasi, 71% produksi anggur dunia digunakan untuk pembuatan anggur. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang “anggur dan anggur” Anda dapat membaca artikel kami di sini .
Filogeni dan sejarah evolusi : tanaman Vitis vinifera adalah penghasil anggur utama. Genus ini terdiri dari sekitar 60 spesies , meskipun tidak semuanya cocok untuk memperoleh buah anggur. Dari sisa spesies genus Vitis, beberapa digunakan untuk memperoleh buah anggur atau sebagai dasar untuk mencangkok Vitis vinifera . Mereka termasuk dalam Keluarga Viticeae , dari ordo Vitales , dari kelas Magnoliopsida .
Deskripsi : Pohon anggur adalah tanaman gugur dan berkayu . Its trunk yang sering dipelintir. Ini adalah tanaman memanjat yang dapat tumbuh hingga 30 meter di alam liar. Cabang – cabangnya (atau pucuknya) memiliki simpul yang menebal dan sangat fleksibel . The daun (atau cabang) yang disusun secara bergantian . Ini adalah bergerigi dan pamlatinervida dengan beberapa lobus . Dari setiap simpul muncul daun dan sulur yang membantu memanjat. The bunga berkelamin tunggal , dengan kedua jenis kelamin pada tanaman yang sama dan disajikan dalam cluster . The mekar adalah musim semi dan bunga yang memiliki 5 kelopak sedikit mencolok. Selama musim panas buah, berry , biasa disebut anggur , matang sampai mencapai diameter lebih dari satu sentimeter . Its warna bervariasi antara hijau kekuningan dan hitam kebiruan tergantung pada varietas. Setiap anggur mengandung beberapa biji atau pips.
Pada akhir musim panas, kelompok anggur matang dipanen di vintage.
Distribusi dan habitat : Vitis vinifera berasal dari Asia Kecil , meskipun spesies lain yang digunakan untuk memperoleh anggur berasal dari bagian lain dunia . Anggur tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang . Tergantung pada kultivar mereka mungkin membutuhkan jumlah sinar matahari yang berbeda untuk menghasilkan buah anggur. Selain itu, pohon anggur membutuhkan periode dingin untuk keluar dari dormansi musim dingin. Istirahat dari hawa dingin ini bisa dari 100 jam hingga 1400. Secara umum, anggur disukai oleh iklim yang sedikit hujan dengan musim panas yang panas dan musim dingin antara ringan dan sedang. persyaratannya di permukaan tanah tidak terlalu berlebihan, tumbuh dengan baik di tanah asam dan basa. Iklim Mediterania telah terbukti ideal untuk pertumbuhannya.
Interaksi dengan manusia : Vitis vinifera adalah tanaman yang dibudidayakan oleh manusia selama ribuan tahun. Ada ratusan varietas anggur sebagai hasil perbuatan manusia. Sebagian besar galur tanaman merupakan klon dari individu yang sama, itulah sebabnya varietas seringkali merupakan hasil kloning genotipe yang sama jutaan kali . The reproduksi aseksual , seperti kloning, memiliki masalah, yang merupakan kurangnya berbagai dengan penyakit atau bencana lainnya. Agaknya inilah alasan mengapa serangga parasit pohon anggur (phylloxera ) merusak Eropa pada abad ke-19 , secara bertahap membunuh semua tanaman merambat di benua itu. Spesies Vitis labrusca , berasal dari Amerika, adalah solusi untuk phylloxera. Untungnya, spesies Amerika ternyata sangat tahan terhadap serangan serangga dan digunakan sebagai pemegang cangkok atau batang untuk galur Eropa. Akar dan batang Vitis labrusca digunakan untuk mencangkok bagian udara dari spesies Vitis vinifera kepada mereka dan dengan demikian menyelamatkan produksi anggur Eropa.