Disakarida dibentuk oleh penyatuan dua monosakarida, umumnya heksosa dan merupakan oligosakarida yang paling penting secara biologis dan dibentuk oleh penyatuan dua heksosa. Rumus umumnya adalah C 12 H 22 O 12
Hubungan yang terbentuk antara dua unit monosakarida yang disebut ikatan glikosidik (lebih tepatnya O-glikosidik), dan terdiri dari penggabungan dua gugus -OH (hidroksil) dengan Gl – dida dari molekul air. Ikatan ini terbentuk antara satu karbon (disebut anomerik) dari monosakarida pertama dan yang lain dari yang kedua. Ini, seperti semua reaksi yang terjadi dalam sel, tidak spontan tetapi dikatalisis oleh enzim. Reaksi ini reversibel, tetapi di alam juga membutuhkan kehadiran enzim hidrolitik espe – cific untuk setiap disakarida (maltase, sukrase, dll).
Properti.
Sifat disakarida mirip dengan monosakarida: adalah krista padat – linen putih, rasa manis dan larut dalam air.
Beberapa kehilangan daya pereduksi monosakarida dan yang lain mempertahankannya. Jika ikatan O- glu – cosídico melibatkan -OH dari dua karbon anomer (bertanggung jawab untuk mengurangi daya) dari kedua monosakarida, disakarida tidak memperoleh peredam daya. Tergantung pada inthe – ce dan monosakarida yang terlibat di dalamnya, ada disakarida yang berbeda.
Disakarida utama.
Disakarida utama yang menarik secara biologis adalah sebagai berikut:
- The maltosa atau gula malt . Ini terdiri dari dua unit glukosa alfa, dengan ikatan glikosidik alfa 1-4. Molekul tersebut memiliki sifat pereduksi. Ini bebas secara alami dalam buruk – ta, di mana disebut dan merupakan bagian dari beberapa polisakarida cadangan (pati dan glu – cógeno) yang diperoleh dengan hidrolisis.
Malt diekstraksi dari biji-bijian sereal bertepung yang bertunas dan digunakan untuk membuat bir, wiski, dan minuman lainnya. - The laktosa atau gula susu . Ini terdiri dari galaktosa dan glukosa, bergabung dengan ikatan beta 1-4 glikosidik. Ia juga memiliki sifat pereduksi. Ini ditemukan gratis dalam susu mamalia. Sebagian besar populasi dunia menyajikan apa yang disebut “intoleransi laktosa”, yang merupakan penyakit yang ditandai dengan pengaruh yang kurang lebih serius pada mukosa usus yang tidak mampu mencerna laktosa. Ini memiliki sakit perut dan diare sebagai gejala utama. Ini lebih sering terjadi pada orang dewasa dan oriental.
- The sukrosa atau gula tebu dan bit. Ini terdiri dari alfa-glukosa dan beta-fruktosa, dengan ikatan 1-2, tidak memiliki sifat pereduksi. Ini adalah gula yang diperoleh secara industri dan dipasarkan di pasar sebagai pemanis umum. Selain itu, sangat baik terwakili di alam dalam buah-buahan, biji-bijian, nektar, dll.
- The selobiosa . Ini terdiri dari dua unit beta-glukosa, dengan ikatan 1-4. Ini hadir dalam molekul selulosa dan tidak bebas.
- The isomalt . Ini terdiri dari dua unit alfa-glukosa yang terhubung 1-6. Hal ini hadir dalam polisakarida “pati” dan “glikogen” dan tidak bebas.