Karbohidrat

The karbohidrat terdiri selalu biomolekul organik karbon , hidrogen dan oksigen , meskipun beberapa derivatif mungkin mengandung nitrogen, fosfor atau belerang.

Mereka didefinisikan secara kimia sebagai polihidroksialdehida atau polihidroksiketon. Artinya, mereka adalah molekul karbon dengan banyak gugus alkohol (polialkohol) di mana fungsi alkohol telah digantikan oleh fungsi aldehida atau keton.

Karbohidrat secara tradisional juga dikenal sebagai karbohidrat atau karbohidrat karena banyak memiliki rumus empiris Cn H2n On yang dapat dinyatakan sebagai Cn (H20) n – di mana “n” adalah bilangan bulat sederhana -, yang tampaknya menunjukkan “karbon terhidrasi”. Namun, proporsi ini antara atom bukanlah umum juga tidak Kimia – ically yang sesuai untuk menjelaskan struktur dan sifat, karena tidak carbo – terkait kita untuk molekul air tetapi radikal hidroksil (-OH) dan hidrogen (H). Dengan kata lain: MEREKA BUKAN HIDRAT. Di sisi lain, ada molekul yang juga memiliki proporsi atom ini, tetapi tidak menanggapi karakteristik karbohidrat. Oleh karena itu istilah ini tidak digunakan, kecuali dalam dietetika, di mana masih digunakan karena popularitasnya, meskipun tidak tepat. 

Mereka juga disebut gula , karena rasanya yang manis. Istilah ini juga tidak tepat, karena hanya berlaku untuk beberapa mono atau oligosakarida.

Fungsi.

Fungsi umum karbohidrat dapat direduksi menjadi dua: Energi (baik sebagai fuen – Anda energi langsung atau cadangan ini) dan struktural (yaitu bagian dari molekul lain untuk membangun sel atau struktur tubuh).

Selain itu, beberapa mungkin memiliki fungsi lain yang lebih spesifik: vitamin C adalah turunan monosakarida, gonadotropin adalah glikoprotein yang mengatur fungsi gonad, gusi yang disekresikan oleh tanaman sebagai pertahanan untuk menutup luka mereka, heparin adalah antikoagulan alami. darah…

Klasifikasi.

Klasifikasi karbohidrat dapat dilakukan menurut kriteria yang berbeda, sehingga ada klasifikasi yang berbeda. Mengingat kompleksitas molekul dan jumlah mobil – obligasi, kita dapat membangun klasifikasi berikut:

• Monosakarida atau “beruang”: Mereka tidak terurai menjadi karbohidrat sederhana lainnya.
• Osida: Mereka dapat terurai menjadi monosakarida. Mereka dibagi menjadi:

• Holosida : Dibentuk secara eksklusif oleh monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan “O-glukosidik”. Mereka dibagi menjadi:
  • Oligosakarida: Mereka hanya terdiri dari sejumlah variabel monosakarida (setidaknya dua).
    • Disakarida : Mereka terdiri dari dua monosakarida.
    • Trisakarida : Tiga monosakarida
    • Tetra (4), Penta (5)… dll, hingga sepuluh unit.
  • Polisakarida . Mereka terdiri dari banyak unit monosakarida. Mereka mungkin:
    • Homopolisakarida . Semua monosakarida yang membentuknya sama satu sama lain.
    • Heteropolisakarida . Mereka terdiri dari monosakarida yang berbeda.
  • Heterosida . Mereka terdiri dari monosakarida dan senyawa alam lainnya.