Air liur adalah ekskresi yang dihasilkan oleh hewan selama menelan dan mencerna makanan. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di artikel yang kami persembahkan untuknya di sini .
Air liur sebagian besar terdiri dari air , dan hanya sebagian kecil, 1% sesuai dengan zat organik atau anorganik yang dengannya air liur memenuhi fungsinya. 1% ini dapat dibagi menjadi dua fraksi tergantung pada komposisinya. Di satu sisi kami menemukan fraksi serosa , yang bertanggung jawab untuk memulai pencernaan senyawa yang mengandung pati. Fraksi serosa terdiri dari enzim pencernaan untuk tujuan ini, seperti ptyalin (yang merupakan enzim tipe alfa-amilase ). Fraksi kedua dari air liur disebut mukosa, dan terdiri dari mukopolisakarida. Fungsi fraksi mukosa adalah untuk menjaga saluran pencernaan bagian atas (mulut dan faring) terlumasi untuk memudahkan lewatnya bolus makanan.
Di duktus, sekresi primer diubah.
Ada 3 pasang kelenjar ludah di dalam mulut dan masing-masing mensintesis air liur dengan karakteristik lebih serosa atau lendir tergantung pada lokasi kelenjar dan saat mengunyah, menelan atau tanpa aktivitas. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang kelenjar ludah di artikel mereka sendiri, di sini .
Sekresi kelenjar ludah disebut primer dan memiliki komposisi ionik yang mirip dengan plasma . Di dalamnya terdapat mukopolisakarida, lisozim dan alfa-amilase yang telah disintesis di kelenjar ludah. Komposisi ini diubah oleh proses penyerapan dan sekresi selama transit sekresi primer melalui saluran ekskretoris. Selama perjalanan dari kelenjar ke rongga mulut, air liur kehilangan natrium dan klorin, yang diserap kembali sementara kalium dan bikarbonat (HCO3-) ditambahkan untuk menyeimbangkan pH . Mari kita lihat lebih dekat:
Pada duktus saliva terjadi reabsorpsi ion natrium (Na + ) dengan transpor aktif yang diperantarai oleh pompa natrium kalium , sehingga meningkatkan konsentrasi kalium dalam ekskresi. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang pompa natrium kalium dan fungsi penting lainnya di artikel kami di sini . Aldosteron adalah hormon yang merangsang reabsorbsi Na + dan sekresi K + . Jika kadar aldosteron naik terlalu tinggi, Anda mungkin mendapati air liur kekurangan ion natrium atau klorin karena semuanya telah diserap kembali.
Karena reabsorpsi muatan positif , air liur memperoleh muatan negatif tertentu, yang menyebabkan reabsorpsi menuruni gradien ( secara pasif ) klorin melalui membran sel dinding saluran. Reabsorpsi klorin ini harus disertai dengan penyerapan air, tetapi saluran kelenjar sangat kedap air dan reabsorpsi ini tidak terjadi, sehingga air liur, pada umumnya, bersifat hipotonik terhadap plasma.
Ketika Anda mulai makan, sekresi air liur lebih besar dan karena tidak ada cukup waktu untuk mengubah konsentrasi ion di saluran, air liur akan memiliki lebih atau kurang konsentrasi sekresi primer dan karena itu akan mirip dengan plasma. (air liur akan menjadi lebih isotonik terhadap plasma).