Umbi berkulit gelap berbentuk aneh dengan bagian dalam ungu yang berubah menjadi biru saat dimasak, kentang biru mungkin terlihat seperti makanan dari planet lain, tetapi kentang berasal dari Amerika Selatan ribuan tahun yang lalu. Mereka tetap menjadi makanan pokok di sana, tetapi sekarang, banyak varietas kentang biru ditanam di seluruh dunia.
Darinya, apa yang disebut kentang biru?
Kentang biru Amerika Selatan, juga dikenal sebagai kentang ungu, memiliki kulit dan daging berwarna biru atau keunguan alami, dan antioksidan yang sangat tinggi menjadikannya makanan super serta menarik untuk ditanam, dimasak, dan disajikan.
Selanjutnya, pertanyaannya adalah, dari mana kentang biru itu berasal? Kentang biru pertama kali muncul ribuan tahun di Amerika Selatan, tetapi baru pada akhir tahun 70-an mereka mulai menjadi lebih populer di seluruh dunia. Sayuran bergizi ini tidak biasa untuk sayuran lain karena kulit dan dagingnya berwarna dan mengandung Anthocyanin tingkat tinggi.
Selain di atas, apa gunanya kentang biru?
Makan ubi ungu dapat meningkatkan asupan antioksidan dan mengurangi peradangan. Mereka sangat kaya akan anthocyanin, yang merupakan senyawa antioksidan yang terkait dengan peningkatan kesehatan mata dan jantung, serta risiko penyakit kronis yang lebih rendah.
Bisakah Anda makan kulit kentang biru?
Kulitnya juga kaya nutrisi. Kulitnya tidak keras. Satu-satunya waktu saya tidak makan memakan kulitnya adalah jika dipanggang utuh di dalam oven.