Ini disebabkan oleh nitrit, bahan kimia yang telah digunakan untuk mengawetkan dan menyembuhkan daging seperti bacon selama berabad-abad. Jadi jangan membuang daging itu hanya karena terlihat agak hijau. Konon, bacon yang telah berubah warna menjadi keabu-abuan, berbau tengik, atau memiliki bintik-bintik hijau yang menyerupai jamur tidak boleh dimakan.
Akibatnya, apakah boleh makan daging yang berubah warna?
Bacon Anda masih aman jika masih berwarna pink alami dengan lemaknya putih atau kuning. Jika bacon Anda telah berubah menjadi cokelat atau abu-abu dengan semburat hijau atau biru, itu berarti daging itu sudah rusak. Terlalu banyak terpapar udara menyebabkan reaksi kimia pada daging yang menyebabkan perubahan warna.
Demikian pula, mengapa bacon saya terlihat metalik? Bahan kimia yang disebut nitrit, yang telah digunakan untuk menyembuhkan daging selama berabad-abad, dapat bereaksi dengan protein darah alami yang dikenal sebagai mioglobin, yang pada gilirannya dapat mengubah warna pigmen darah dalam daging dari merah menjadi hijau. Jadi, dalam banyak kasus, warna hijau muda pada bacon Anda tidak perlu khawatir.
Juga Tahu, bagaimana Anda bisa tahu kapan bacon menjadi buruk?
Pada dasarnya, ia berubah warna – mungkin menjadi agak kecoklatan, keabu-abuan atau bahkan kehijauan. Hal lain adalah bau daging. Jika baunya hilang, itu buruk. Perubahan warna, bau dan rasa, itu adalah tanda- tanda pasti bahwa bacon sudah busuk dan harus dibuang.
Apakah Bacon buruk jika mengkilap?
Namun menurut para peneliti di Oklahoma, kilau hijau mengilap yang terkadang muncul di sekitar tepi daging Anda biasanya merupakan hasil dari cara daging tersebut diawetkan dan sebenarnya tidak berbahaya.