Bumbu marinade paling baik untuk potongan daging yang keras, sehingga bermanfaat untuk steak yang lebih murah seperti steak sayap, rok, dan hanger . Steak panggang terutama mendapat manfaat dari penggunaan bumbu perendam , karena keasamannya dapat memotong arang panggangan yang tebal dan menambah lapisan rasa lainnya.
Demikian pula orang mungkin bertanya, haruskah saya mengasinkan steak?
Meskipun bukan persyaratan untuk mengasinkan steak Anda , sebagian besar potongan daging sapi mendapat manfaat dari diasinkan . Bumbunya menambah rasa, dan asam dalam jus lemon membantu melunakkan daging.
Selanjutnya, pertanyaannya adalah, bagaimana cara terbaik untuk melunakkan steak? Untuk melunakkan steak dengan benar , letakkan steak di atas piring dan tutupi setiap sisinya dengan sekitar 1 sendok teh garam halal/laut sebelum dimasak. Gunakan jari Anda untuk mengoleskan butiran garam ke permukaan dengan lembut, memecah serat daging . (Untuk lebih banyak rasa, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam garam.)
Sejalan dengan itu, berapa lama Anda harus mengasinkan steak?
Potongan yang kurang empuk harus direndam setidaknya selama 6 jam, tetapi tidak lebih dari 24 jam. Potongan daging sapi yang empuk, seperti tenderloin, hanya perlu direndam selama 15 menit hingga 1 jam untuk rasa. Tip Memasak Pro: Bumbunya lebih tentang rasa daripada kelembutan.
Apa manfaat mengasinkan daging?
Mengapa Anda Harus Mengasinkan Daging Anda ? Mengasinkan daging , ikan, dan unggas secara signifikan mengurangi jumlah karsinogenik heterosiklik amines (HCA) yang dihasilkan ketika daging dimasak pada suhu tinggi, seperti memanggang. Bumbu dapat mengurangi HCA sebanyak 99 persen.