Genus Lactobacillus adalah salah satu kelompok paling penting di tingkat industri dan ekonomi karena berkat mereka turunan laktat utama diperoleh dari mana manusia memberi makan, tentu saja kita berbicara tentang yogurt dan keju. Selain kebutuhan yang sangat penting untuk mengetahui mereka secara menyeluruh untuk mendapatkan potensi ekonomi penuh mereka, kelompok bakteri ini penting karena untuk beberapa waktu sekarang flora usus semakin penting, di mana makhluk kecil ini adalah bagian dari kubah makanan. dalam usus mamalia dan hewan lain yang tak terhitung jumlahnya. Kualitas terpenting dari organisme ini dan yang membuat mereka menjadi tempat yang menonjol di dunia manusia adalah kemampuannya untuk menghasilkan asam laktat melalui fermentasi anoksigenik, tetapi tidak hanya dari senyawa susu seperti yang diyakini, tetapi dari sebagian besar makanan.
Filogeni dan sejarah evolusi: Dalam genus bakteri ini adalah L. bulgaris, yang kami persembahkan sebuah artikel di sini, dan juga L. casei atau L. acidophilus. Lactobacillus memiliki lebih dari selusin spesies, banyak di antaranya untuk kepentingan sanitasi dan industri. Kelompok ini diklasifikasikan dalam famili taksonomi Lactobacillaceae, di mana mereka jelas merupakan kelompok caral. Selain itu, mereka juga dari Ordo Lactobacillales, kelompok di mana semua bakteri mampu menghasilkan asam laktat melalui fermentasi. Bakteri lain yang menarik seperti Streptococcaceae atau Enterococcaceae termasuk dalam kelompok ini. Akhirnya mereka termasuk dalam Filum Firmicutes, yang sebagian besar dicirikan sebagai bakteri positif GRAM.
Deskripsi Fisik: Seperti namanya, anggota genus lactobacillus memiliki morfologi basil (memanjang) dan melakukan fermentasi laktat. Untuk melakukan reaksi ini mereka membutuhkan konsentrasi oksigen yang sangat rendah, tetapi mereka mampu hidup pada konsentrasi sedang dari unsur ini, itulah sebabnya mereka dianggap mikroaerofilik. Karena sebagian besar filum taksonomi mereka gram positif dan dalam hal ini mereka tidak membentuk spora sebagai alat reproduksi, tetapi mereka bereproduksi secara aseksual dengan bipartisi.
Distribusi dan habitat: Bakteri dari genus ini ditemukan di berbagai organ hewan di luar sistem pencernaan. Seperti misalnya pada sistem saluran kemih dan genital. Dalam lingkungan di mana jumlah oksigen rendah, bakteri Lactobacillus menghasilkan asam laktat. Ini menurunkan pH medium, yang sedikit berair (seperti juga selaput lendir). Jelas, bakteri ini mampu bertahan hidup di lingkungan asam, tetapi tidak bakteri dan jamur lain, yang ditinggalkan dan pertumbuhan mereka terhambat.
Interaksi dengan manusia: Kami telah membahas pentingnya bakteri ini pada tingkat industri dalam makanan, farmasi atau kosmetik. Selain itu, bakteri ini sangat penting dalam menjaga flora sistem pencernaan dan urogenital. Berkat bakteri ini, jamur dan bakteri lain yang berpotensi berbahaya dihilangkan karena tidak dapat tumbuh di lingkungan asam. Bakteri dan jamur ini dan lainnya yang memiliki fungsi serupa dianggap sebagai garis pertahanan pertama untuk sistem kekebalan banyak hewan.