Sodium cyclamate adalah pemanis non-kalori yang terlibat dalam beberapa kontroversi. Itu ditemukan secara tidak sengaja pada akhir 1930-an oleh seorang ahli kimia yang tembakaunya direndam, dia merokok dengan siklamat. Saat ini, di Uni Eropa dan di banyak negara Amerika, natrium siklamat dapat digunakan dalam pembuatan minuman manis tanpa masalah yang didukung oleh penelitian yang dilakukan oleh WHO dan FAO. Sebaliknya, di Amerika Serikat sejak awal 1970-an, penggunaannya telah dilarang karena kemungkinan efek karsinogeniknya, bertepatan dengan kemunculan aspartam juga di laboratorium Amerika. Negara-negara lain seperti Inggris atau Filipina melarangnya untuk sementara waktu tetapi akhirnya menerima studi WHO. Minuman terkenal dengan “nol” gula menggunakan pemanis ini, di negara-negara yang mengizinkannya. Di negara lain, termasuk Meksiko, Chili atau Venezuela, itu ditarik karena takut, seperti yang dikatakan AS, karsinogenik. Siapa yang benar? ? Apakah Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan produk berbahaya?
Natrium siklamat digunakan sebagai pemanis dalam minuman, yogurt, dan bahkan dapat ditemukan dalam pasta gigi. Dalam tabel Eropa kemungkinan aditif dalam makanan ditemukan dalam pemanis dengan nomor E-952. Seperti semua unsur yang merupakan bagian dari diet, mereka telah merekomendasikan jumlah konsumsi. Dalam kasus pemanis ini, dosis yang mulai berbahaya adalah sekitar 11 mg per kilo konsumen. Jika minuman “nol” mengandung 20 mg / 100 ml, seseorang dengan berat 70 kilogram harus minum hampir 4 liter agar berbahaya (perlu dicatat pada titik ini bahwa minuman manis sangat umum di negara Amerika Utara, jadi ini jumlah yang tidak terpikirkan di negara lain mereka mungkin lebih sering di sana). Untuk menghitung dosis yang diizinkan, ambil berat badan Anda dalam kilo (p) dan hitung:
px 11 mg = ini yang dapat Anda konsumsi setiap hari, dosis harian maksimum Anda (ddm)
Jika minuman berkarbonasi memiliki 20 mg / 100 ml Anda harus mengalikan ddm Anda dengan 0,5 (100 ml minuman berkarbonasi / 20mg pemanis) dan itu akan memberi Anda mililiter yang bisa Anda minum. Jika Anda membagi angka ini dengan 1.000 Anda akan mendapatkan liter yang bisa Anda minum.
Siklamat memiliki kekuatan pemanis sekitar 40 kali lipat dari gula. Bentuk garamnya mengandung natrium atau kalsium. Ini terdiri dari cincin 6-karbon. Penelitian di Amerika sebagai akibat dari larangan menemukan bahwa salah satu gugus -CH dapat ditukar oleh proses metabolisme flora usus dengan gugus -NH2, menjadi sikloheksilamina, yang merupakan karsinogen. Masalah dengan penelitian ini adalah bahwa tikus diberi 100 kali dosis manusia maksimum, yang merupakan overdosis berlebihan. Studi selanjutnya dengan dosis lain menunjukkan keamanan meminumnya pada jumlah yang disarankan. Hal yang sama terjadi dengan sakarin dengan hasil yang sama dan dilarang di AS bersamaan dengan siklamat.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang aspartam, pewaris pemanis Amerika, di sini .