Tidak seperti penangas air, air dalam ketel ganda tidak menyentuh panci atau mangkuk atas. Bantalan udara panas antara air dan makanan membantu menjaga suhu tetap konstan dan makanan tidak terlalu panas.
Mengenai hal ini, apakah mangkuk harus menyentuh air di bain marie?
Cara melelehkan coklat dengan bain marie atau waterbath. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih. Pastikan mangkuk sangat bersih dan tidak mengandung uap air atau cokelat akan pecah. Peringatan – Mangkuk tidak boleh menyentuh permukaan air sama sekali.
Juga Tahu, apa gunanya boiler ganda? Ketel ganda adalah alat dapur yang digunakan untuk menerapkan panas lembut di atas kompor. Ini berguna untuk tugas-tugas rumit seperti membuat saus hollandaise, melelehkan cokelat, dan menyiapkan custard seperti creme anglaise.
Demikian pula, ditanya, berapa banyak air yang Anda masukkan ke dalam ketel ganda?
Untuk menggunakan ketel ganda dengan benar, masukkan sekitar 1 hingga 2 inci air ke dalam panci bagian bawah, dan letakkan panci di atas kompor dengan api sedang. Pastikan bagian bawah panci atas tidak menyentuh air saat dimasukkan ke panci bawah.
Seperti apa ketel ganda itu?
Ketel ganda adalah dua panci: panci besar yang sangat mirip panci biasa dan panci kecil yang lebih dangkal yang terletak di dalamnya. Jika Anda hanya membutuhkannya sesekali, Anda dapat mencapai efek yang sama dengan meletakkan mangkuk pencampur logam di atas panci berisi air mendidih.