The chicory umum atau radicheta telah diperkenalkan karena hanya abad XIX dalam diet manusia sebagai daun salad mentah. Padahal benar akarnya telah digunakan sebagai zina atau pengganti kopi selama tiga abad. Di Chili ada kebingungan antara sawi putih ( Chicorium intybus ) dan endive ( Chicorium endivia ), karena sawi putih sering disebut endive.
Filogeni dan sejarah evolusi : sawi putih menanggapi nama ilmiah Cichorium intybus . Genus Cichorium terdiri dari delapan spesies tumbuhan , di antaranya endive dan endive menonjol (varietas spesies C. endivia ), jenis spesies genus chicory , sudah dijelaskan oleh Linnaeus pada tahun 1753. Meskipun dengan nomenklatur yang berbeda itu telah menerima Nama lain saat ini tetap menjadi yang pertama diberikan dan subspesies atau varietas berbeda yang telah diusulkan tidak dipertimbangkan dengan pengecualian varietas Italia Radicchio ( Cichorium intybus var. foliosum ), dengan daun ungu dan minat kuliner yang tinggi. dalam salad. Tumbuhan ini termasuk dalam famili taksonomi Asteraceae , yang biasa disebut tumbuhan majemuk (Anda dapat mempelajarinya lebih lanjut di artikel kami di sini ).
Bunga dapat dilihat di akhir musim panas di tepi jalan dan ladang
Deskripsi : sawi putih adalah tanaman yang tingginya tidak mencapai satu meter . Tanaman ini tumbuh dalam siklus dua tahunan . Tahun pertama akar yang unik dan mengerucut itu tumbuh . Its daun tumbuh dalam roset dan warna hijau gelap dengan waktu sebagai kehangatan konsentrat pada mereka . Bentuk daun bervariasi dalam kultivar, karena heterogenitasnya. Selama tahun kedua, batang ligulat yang sedikit bercabang tumbuh di mana bunga biru akan terbentuk . Bunga-bunga muncul dalam bab sekitar 20 dikelompokkan dan hanya terbuka di bawah sinar matahari penuh. Its buah-buahan, atau aqueios , memiliki bentuk poligonal dengan Vilano singkat untuk penyebaran angin.
Distribusi dan habitat : asal geografis tumbuhan ini tidak begitu jelas. Tampaknya di suatu tempat di Mediterania timur atau di India . Terlepas dari dari mana sawi putih berasal, ia memiliki distribusi historisnya di seluruh Eropa dan Asia Barat . Kebutuhan mereka langka, tanah dikeringkan tanpa terlalu banyak nutrisi dan dengan insolasi yang baik . Sedemikian rupa sehingga tumbuh di tepi tanaman dan jalan seperti rumput liar. Telah diperkenalkan di Amerika, Afrika dan Oseania untuk konsumsi, meskipun di banyak tempat telah dinaturalisasi karena kemudahan kolonisasi.
Interaksi dengan manusia : penambahan daun sawi putih baru-baru ini ke dalam salad karena toksisitasnya yang tinggi . Senyawa toksik utama yang dikandungnya adalah intibine yang memberikan rasa pahit pada daun dewasa yang membuat konsumsinya tidak terlalu menyenangkan. Untuk memakan daun mudanya harus dipangkas dengan cara khusus agar tumbuh kencang dan empuk, teknik ini disebut paksa dan juga dilakukan dengan kubis Brussel . The Bunga-bunga juga dimakan dalam salad atau panggang. Sejak zaman klasik telah digunakan sebagai infus untuk pengobatan penyakit hati dan di plester sebagai agen penyembuhan . Terkadang mereka digunakan sebagai tanaman hias karena keindahan dan kesederhanaan bunganya.