Sebuah mortar granit dan alu granit ; kombinasi ini akan melakukan segalanya. Granit keras dan padat dan tidak akan pecah dalam penggunaan biasa. Anda harus ingat bahwa lesung dan alu harus lebih keras dari yang Anda butuhkan untuk menggiling. Serious Eats Mortars and Alu adalah bacaan yang bagus.
Dengan cara ini, apakah Anda perlu membumbui mortar dan alu granit?
Jika Anda memiliki lesung dan alu yang tidak dibumbui, atau yang terbuat dari granit /batu, maka Anda perlu membumbuinya sebelum digunakan. Ini karena permukaan berpori dapat melepaskan partikel batu dan pasir ke dalam makanan Anda saat pertama kali digunakan. Bumbu menyiapkan permukaan dan menghilangkan partikel-partikel ini.
Selain di atas, apakah Anda membutuhkan lesung dan alu? Alasan ilmiahnya sederhana: lesung dan alu menghancurkan tanaman sementara pisau memotongnya. Dan jika Anda ingin menghilangkan semua minyak esensial, rasa yang kaya, dan tubuh yang unik dari sebongkah bawang putih atau daun kemangi, menghancurkan adalah cara yang harus dilakukan.
Yang juga perlu diketahui adalah, bahan apa yang terbaik untuk lesung dan alu?
Bahan premium tradisional untuk mortar dan alu set termasuk batu seperti granit, marmer, atau batu akik. Mereka sangat tahan lama serta tidak keropos, dan mudah untuk menghilangkan sebagian besar partikel dari mortar setelah Anda selesai menggiling.
Apakah Anda harus menyembuhkan lesung dan alu marmer?
Mangkuk bulat hari ini datang dalam berbagai bahan, termasuk lava, granit dan marmer, yang menggantikan batu asli. Mortar dan alu alami mungkin harus diawetkan, atau dibumbui, untuk menghilangkan area kasar yang akan hancur dan masuk ke dalam makanan. Giling beras dengan alu sampai menjadi tepung.