Genus Anisakis adalah sekelompok cacing nematoda yang menginfeksi terutama krustasea, ikan, dan mamalia air. Dalam inang ini ia melakukan siklus hidupnya yang rumit yang mencakup hingga 4 tahap larva dan tahap dewasa yang berbeda. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang cacing berukuran 2cm ini di artikel mereka sendiri di sini .
Tes alergen umum dilakukan di semua sistem perawatan kesehatan.
Namun, terkadang menelan salah satu dari hewan yang terkontaminasi ini dapat menyebabkan infeksi pada manusia. Faktanya, anisakis tidak mampu berkembang biak dan menyelesaikan siklus hidupnya pada manusia, meskipun kemiripannya dengan mamalia air membuatnya rentan terhadap infeksi.
Anisakis dapat menyebabkan 2 jenis masalah pada manusia. Yang pertama adalah reaksi alergi . The L3 jenis larva sangat reaktif terhadap E (IgE) Imunoglobulin dari sistem kekebalan tubuh , sehingga memicu reaksi hipersensitif dengan ruam kulit dan perut inchazón. Untuk mengobatinya, antihistamin harus diberikan dan jika anisakis diduga menjadi penyebab reaksi, tes lain harus dilakukan untuk mendeteksi jenis masalah kedua yang dapat menyebabkan anisakis pada manusia.
Cacing kecil ini telah masuk daftar alergen di banyak negara dalam beberapa tahun terakhir , meskipun di beberapa negara di Amerika mereka belum dimasukkan dan tidak ada peraturan tentang pengobatan kerang dan ikan. Di Jepang , misalnya, di mana budaya gastronomi makan ikan mentah sudah sangat tua, tes alergi terhadap anisakis dilakukan secara rutin dan dilakukan bersamaan dengan yang lain. Seperti pada semua alergi, gejalanya sangat bervariasi dan dapat berkisar dari ruam dan gatal-gatal di sistem pencernaan bagian atas, angiodema (radang lidah, faring, dan otot wajah).
Kedua, kami menemukan masalah yang terkait dengan parasitosis Anisakis (disebut anisakiosis, anisakiosis atau anisakidosis). Masalah ini berhubungan dengan keberadaan larva dalam sistem pencernaan manusia . Persentase waktu yang rendah tercermin dalam ketidaknyamanan lambung (antara 20 dan 30%) tetapi terutama usus yang sangat menyakitkan dengan pembengkakan usus.
Karena larva anisakis tidak dapat berkembang dengan baik pada manusia, hanya masalah waktu sebelum mereka mati dan gejalanya hilang. Selama ini, pengobatan paliatif dari gejala yang biasanya diberikan, yang meliputi peradangan pada mukosa lambung tempat larva bersarang, diare muntah dan, secara umum, gambaran klinis sangat mirip dengan infeksi saluran pencernaan lainnya, yang itulah sebabnya yang seringkali diagnosisnya rumit.
Di Spanyol, peraturan tentang bagaimana ikan dan kerang harus diperlakukan sebelum konsumsi mulai berlaku pada tahun 1995, kasus pertama terjadi pada tahun 1991, dan di Chili pada tahun 2000 masih belum ada tanggapan pemerintah terhadap kasus medis pertama keracunan.
Pembekuan pada suhu kurang dari -20ºC selama 48 jam atau pemasakan pada suhu lebih dari 60ºC di dalam kerang atau ikan sudah cukup untuk membunuh larva anisakis, sehingga tidak dapat menyebar melalui mukosa lambung. Namun, ada kemungkinan bahwa meskipun mengambil tindakan pencegahan ini jika mereka memicu reaksi alergi.