The karbohidrat adalah molekul organik yang terdiri dari rantai karbon yang mereka melekat hidrogen dan gugus hidroksil. Mereka memiliki gugus karboksil di satu ujung atau di beberapa titik dalam rantai karbon. Mereka adalah molekul kaya ikatan energi tinggi.
Karbohidrat dengan berat molekul rendah sering disebut sebagai gula, sedangkan karbohidrat dengan berat molekul tinggi adalah tepung, pati, selulosa, dan glikogen. Dalam kelompok gula, kita menemukan monosakarida, disakarida dan oligosakarida.
Karbohidrat yang kita konsumsi dalam makanan (tepung, permen, roti, pasta, dll.) adalah yang memberikan energi ke jaringan kita. Setelah proses pencernaan gula kompleks, mereka diubah menjadi monosakarida. Yang paling melimpah dari monosakarida ini adalah glukosa, yang diserap dari usus, dan diangkut oleh aliran darah ke jaringan. Penentuan kadar glukosa darah digunakan dalam diagnosis dan pemantauan gangguan metabolisme karbohidrat, seperti diabetes mellitus, hipoglikemia neonatal, hipoglikemia idiopatik, dan lain-lain.
Dimungkinkan untuk menentukan tingkat glukosa darah berkat serangkaian reaksi enzimatik kolorimetri, yang akan dirinci nanti. Darah yang diperoleh dengan pungsi vena disentrifugasi untuk memisahkan sel-sel yang menyusunnya dan hanya mendapatkan serum atau plasma. Serum atau plasma ini bersentuhan dengan reagen yang terdiri dari:
-Enzim yang disebut glukosa oksidase.
– Enzim lain yang disebut peroksidase.
– 4 amino phenazone
– Fenol.
Reaksi kimia yang terjadi adalah sebagai berikut:
Glukosa dalam darah diubah oleh enzim glukosa oksidase, dengan adanya oksigen di udara, dan diubah menjadi glukonolakton, juga melepaskan hidrogen peroksida. Hidrogen peroksida ini, dengan adanya enzim peroksidase, mengoksidasi 4-aminofenazon dan fenol, menghasilkan 4- (p-benzokuinon-monoimino) fenazon. Zat yang terbentuk ini memberikan warna tertentu pada reaksi. Intensitas warna tersebut diukur dengan fotometri, dan berbanding lurus dengan konsentrasi glukosa yang ada dalam serum atau plasma.
Dalam pengukuran fotometrik, lampu memancarkan sejumlah cahaya. Di dalam fotometer, cahaya ini dilewatkan melalui larutan reaksi yang dijelaskan pada paragraf sebelumnya. Sebagian dari cahaya yang dipancarkan diserap oleh warna (nada merah muda) larutan. Jumlah cahaya yang melewati larutan diukur, yang akan selalu lebih kecil dari jumlah cahaya yang dipancarkan oleh fotometer. Kemampuan menyerap cahaya ini disebut absorbansi. Kemudian didapat bahwa semakin tinggi konsentrasi glukosa dalam darah, semakin besar jumlah kuinon yang diperoleh dalam reaksi, warna larutan akan lebih besar, dan oleh karena itu absorbansinya akan lebih besar. Dengan cara ini konsentrasi glukosa darah ditentukan.
Perlu diingat bahwa pasien harus berpuasa 8 jam pada saat pengambilan darah, karena nilai referensi dipelajari untuk pasien normal yang berada dalam kondisi ini. Jika orang tersebut tidak melakukan puasa yang sesuai, asupan makanan dapat menyebabkan kadar glukosa menjadi tinggi, tanpa karena patologi apapun.