Tuna sayur, dari laboratorium hingga sushi

Tahun ini kita berbicara banyak tentang daging buatan dan peningkatan dalam industri makanan yang merevolusi abad ke-21. Tanpa ragu fiksi ilmiah abad terakhir tidak dapat memahami bahwa hal-hal ini benar-benar akan terjadi dalam waktu yang singkat, tetapi kita sudah berbicara tentang ayam atau sapi yang dibuat sepenuhnya di laboratorium. Telur atau susu adalah produk alternatif yang sedang dicari dengan relatif berhasil. Environmentalisme akhir abad ini telah menempatkan baterai ilmu pengetahuan dan menemukan solusi nyata untuk masalah eksploitasi berlebihan sumber daya atau kesehatan.

Baru-baru ini kami melihat bagaimana salmon transgenik disetujui untuk komersialisasi di AS, Kanada, dan Brasil. Beberapa perusahaan sedang mencari untuk membuat daging di laboratorium atau untuk memproduksi daging atau setidaknya protein hewani pada tumbuhan. Dalam arus ini ide baru harus dimasukkan. Menghasilkan daging tuna dari protein nabati. Perusahaan ( Finless Food ) memiliki dua batu sandungan untuk diatasi. Di satu sisi untuk mendapatkan tekstur dan di sisi lain rasa. Tampaknya dengan mencampurkan hingga 9 senyawa tanaman, mereka mampu mengatasinya. Bahan-bahan tertentu, tumbuhan asal masing-masing atau jumlah masing-masing yang dimasukkan tetap dirahasiakan paling lengkap. Orang-orang istimewa yang telah mencobanya hanya dapat mengatakan bahwa mereka tidak menemukan perbedaan dengan yang asli. Sementara perusahaan memastikan bahwa itu dapat digunakan baik untuk makan mentah dan dimasak dan dalam kedua kasus itu berhasil meniru karakteristik tuna dengan sempurna. Sekarang kita harus melihat apakah mereka bisa mendapatkan potongan tuna yang berbeda.

Daging tuna ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan yang asli. Di satu sisi, tuna ini akan membebaskan para nelayan tuna liar. Menggila sushi telah datang untuk bergabung dengan eksploitasi normal tuna di seluruh dunia dan di antara mereka telah menempatkan populasi tuna di tepi daftar merah bahaya kepunahan. Di sisi lain, tuna berada di puncak piramida makanan dan karena itu cenderung menumpuk senyawa. Di antara mereka, merkuri mulai muncul dalam konsentrasi yang bermasalah. Daging tuna dari laboratorium nabati tidak akan memiliki masalah ini dan akan lebih baik untuk kesehatan. Akhirnya, ini bisa menjadi cara bagi orang yang alergi kerang untuk memakan produk ini dengan tenang. Ini akan membuat Anda melihat apakah produknya sangat mirip sehingga menyebabkan alergi yang sama atau tidak. Vegan dan umumnya orang yang menentang penangkapan ikan liar akan dapat, berkat tuna ini, untuk sekali lagi menikmati rasa yang secara tradisional dihargai oleh perairan laut. Kelemahan utama mungkin harga produksi. Meski belum terungkap jumlahnya, kemungkinan masih akan terjangkau oleh kantong-kantong terbaik atau restoran-restoran paling elit, yang rencananya akan mereka pasarkan selama 2022. Jika inisiatif ini berhasil, tidak menutup kemungkinan mereka akan melakukannya. bergabung dengan spesies lain yang ada untuk melindungi.