Glukosa adalah molekul sentral dalam metabolisme sebagian besar makhluk hidup dan diperkirakan sebagai molekul organik paling melimpah di bumi. The Krebs Siklus , yang merupakan utama sirkuit-memperoleh energi dari makhluk hidup, memiliki glukosa sebagai substrat nya. Fotosintesis bertujuan untuk memperoleh energi untuk pembentukan glukosa. Glukosa adalah molekul yang ditangkap oleh indera sebagai rasa manis, hal ini karena sebagai molekul sentral metabolisme tubuh ingin mengkonsumsinya dalam jumlah yang tinggi dan tentunya rasa telah beradaptasi untuk membuat molekul ini menarik perhatian hewan. Tanaman mendapat manfaat dari ini dan menghasilkan glukosa dalam jumlah besar dalam buahnya dengan harapan hewan akan memakannya dan kemudian menyebarkan benih yang telah dibuahi.
Secara kimia glukosa terdiri dari 6 karbon yang membentuk heksosa dengan gugus aldehida . Rumusnya sangat mudah diingat, C6H12O6. Biasanya, tanaman membentuknya selama fotosintesis hanya menggunakan CO2 dan H2O, selama proses itu dihasilkan oksigen (6 molekul) yang akan dilepaskan ke atmosfer. Selama respirasi sel, glukosa dipisahkan hingga mencapai CO2 dan H2O, memperoleh energi dalam prosesnya. Dalam kondisi normal, degradasi glukosa menghasilkan sekitar 3,75 kkal untuk setiap gram .
Ada 3 gula sederhana yang penting dalam diet, glukosa adalah yang utama dan fruktosa dan galaktosa bergabung dengannya . Jika glukosa mengikat yang pertama, itu menimbulkan sukrosa (gula). Jika penyatuan dengan galaktosa, diperoleh laktosa , salah satu disakarida utama dalam makanan hewani dan senyawa utama dalam susu. Jika dua molekul glukosa bergabung, maltosa terbentuk tetapi jika glukosa bergabung bersama dalam jumlah besar, dapat memberikan glikogen , pati , kitin (jika nitrogen ditambahkan) atau selulosa, membentuk rantai bercabang panjang. Molekul besar ini dimaksudkan untuk menyimpan glukosa untuk digunakan nanti sebagai sumber energi , atau untuk membentuk struktur . Makromolekul ini dihasilkan oleh organisme yang menghasilkannya, yaitu autotrof, dan oleh mereka yang mengkonsumsinya, heterotrof. Seperti dapat dilihat, metabolisme glukosa sangat beragam dan memunculkan sejumlah besar molekul yang menarik.
Padahal, glukosa merupakan salah satu indikator utama yang harus diketahui tubuh jika memiliki cukup energi. Neuron di otak adalah satu-satunya molekul yang mereka gunakan untuk energi, sehingga harus selalu tersedia. Manusia memiliki jumlah normal glukosa dalam darah sekitar 85 mg / dL jika dia belum menelan apa pun baru-baru ini dan konsentrasi ini dapat naik hingga 140 mg / dL setelah makan.
Dalam makanan, glukosa biasanya diperoleh dari proses hidrolisis gandum atau pati jagung. Biasanya datang dengan berbagai nama seperti dekstrosa, glukosa atau gula monosakarida, sirup glukosa atau akhirnya sebagai gula.