Jamur dari genus Leccinum dikenal karena kesegaran topi mereka serta kekasaran kaki mereka. Sebagian besar spesies dari genus jamur ini dapat dimakan, hanya di bagian utara benua Amerika kita menemukan beberapa spesies yang dilaporkan terkadang beracun, meskipun ada juga yang perlu dimasak untuk menghindari masalah pencernaan.
Sebuah detail dari selaput dara Leccinum scabrum, di mana dapat dilihat bahwa itu kompak.
Filogeni dan sejarah evolusi: genus Leccinum milik keluarga taksonomi Boletaceae , yang diklasifikasikan dalam Ordo Boletales . Pada gilirannya, itu adalah bagian dari kelas Agaricomycetes dari Divisi Basidiomicota , Kerajaan Jamur . Genus ini dipisahkan dari genus Boletus pada tahun 1821 karena perbedaan morfologinya, itulah sebabnya beberapa nama dengan genus tersebut masih dapat ditemukan dalam buku dan publikasi. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang genus Boletus , salah satu yang paling didambakan secara gastronomi, dalam artikelnya di sini . Jenis spesiesnya adalah L. aurantiacum , meskipun genus ini memiliki daftar spesies yang luas, sekitar 75. Meskipun dapat dimakan, sebagian besar tidak banyak diketahui.
Deskripsi: Ciri utama kelompok ini terdapat pada bagian kaki yang selalu tinggi dan tegak, di mana tampak butiran-butiran berwarna gelap tersebar di seluruh batang, sehingga tampak kasar. Baik kaki dan topinya berdaging dan beberapa spesies dari genus ini dicirikan oleh perubahan warna dari putih atau jingga menjadi ungu atau merah muda saat dipotong . Di topi Anda dapat melihat selaput dara majemuk dan kompak yang dibentuk oleh tabung putih atau kuning, dengan topi berwarna kuning kecoklatan, yang tergantung pada spesiesnya dapat menjadi gelap hingga kemerahan dan coklat. Spora berwarna kuning atau coklat. Semuanya adalah jamur dengan ukuran yang baik, antara 12 dan 20 cm dan bantalan yang baik.
Distribusi dan habitat: jamur ini tumbuh dan dikumpulkan di daerah berhutan di belahan bumi utara . Perwakilan dari genus jamur ini ditemukan baik di Amerika Utara maupun di Eropa dan Asia secara alami, meskipun karena kepentingan ekonomi mereka dapat dibudidayakan di tempat lain, meskipun tidak secara alami, jika tidak dalam kondisi terkendali. Seperti jamur lainnya, Leccinum bersimbiosis dengan akar pohon ( ectomycorrhizae ), tanpa menembus jaringan. Sebagian besar spesies dari genus memiliki hubungan simbiosis dengan spesies pohon tertentu atau, jika tidak, dengan genus tunggal, kecuali L. aurantiacum, yang mampu tumbuh bersama dengan pohon yang berbeda seperti birch dan oak.
Interaksi dengan manusia: secara umum, jamur dari kelompok Leccinum dianggap dapat dimakan secara keseluruhan, setelah dimasak. Hanya beberapa dari mereka yang dianggap sangat enak, seperti L. lepidum, yang tumbuh di hutan ek holm, atau L. manzanita, yang tumbuh di Pegunungan Rocky. Kasus keracunan karena genus jamur ini belum dikonfirmasi, karena tidak mungkin untuk menentukan bahwa ini adalah jamur yang dikumpulkan, karena kesamaan antara beberapa spesies dalam kelompok dengan jamur yang tidak dapat dimakan. Sebelum memakan jamur yang dikumpulkan di hutan, disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli spesies.