Maltitol: Apa itu? Kegunaan, Keamanan, Sumber Bahan Ini, Manfaat dan Alternatifnya

Ini adalah bahan yang sering ditemukan dalam makanan rendah kalori dan bebas gula.

Tapi… apakah itu alternatif yang sehat untuk gula? Artikel ini akan menjelaskan apa itu maltitol, mengapa digunakan, dan apakah Anda harus menghindarinya.

Apa itu maltitol?

Maltitol adalah sejenis gula alkohol , juga disebut poliol, yang digunakan sebagai pemanis.

Itu tidak mengandung alkohol dalam arti minuman beralkohol. Sebaliknya, gula alkohol mengacu pada struktur kimianya.

Maltitol ditemukan secara alami dalam jumlah kecil di beberapa buah dan sayuran, daun sawi putih, dan malt panggang.

Itu juga dapat dibuat dengan menambahkan hidrogen ke maltosa, gula yang ditemukan dalam pati seperti jagung, kentang, dan gandum. Dalam pengolahan makanan, sering dibuat dari tepung jagung.

Mengapa menggunakan maltitol?

Maltitol adalah pemanis rendah kalori yang digunakan dalam makanan dan minuman olahan.

Ini adalah pengganti yang berguna untuk gula meja (sukrosa) karena hampir sama manisnya (sekitar 90%), tetapi dengan kalori lebih sedikit. Rasanya mirip dengan sukrosa juga.

Maltitol dapat mencegah pencoklatan dan menambah kelembapan pada makanan panggang yang diproses. Kadang-kadang ditambahkan ke permen karet dan permen untuk menciptakan sensasi dingin di mulut.

Beberapa obat dan pelembab kulit juga mengandung maltitol.

Nilai gizi maltitol

Maltitol adalah karbohidrat yang mengandung 2,1 kalori per gram.

Ini memiliki kalori lebih sedikit daripada kebanyakan karbohidrat, termasuk gula biasa, yang memiliki 4 kalori per gram.

Maltitol tidak mengandung vitamin, mineral, atau serat.

Ringkasan

Maltitol adalah gula alkohol yang digunakan sebagai pemanis rendah kalori dalam makanan dan minuman olahan. Rasanya mirip dengan sukrosa (gula biasa), tetapi mengandung setengah kalori. Ini tidak memiliki nutrisi lain.

Makanan apa yang mengandung maltitol?

Produk berlabel “bebas gula”, “tanpa gula tambahan”, atau “kalori rendah” sering kali mengandung maltitol.

Ini dapat ditemukan di:

Permen bebas gula.

Cokelat bebas gula.

Power bar.

Barang yang dipanggang.

Krim dan isian buah untuk makanan yang dipanggang.

Gusi.

Fondant

Es krim.

Makanan penutup susu.

Ringkasan

Maltitol sering ditemukan dalam makanan rendah kalori dan bebas gula, termasuk permen, cokelat, permen karet, dan es krim.

Apakah Maltitol Aman?

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mencantumkan maltitol sebagai zat GRAS (umumnya diakui sebagai aman).

Jadi aman bagi kebanyakan orang. Tapi selalu ada pengecualian tentu saja.

Apakah maltitol menyebabkan diare dan masalah pencernaan lainnya?

Maltitol tidak menyebabkan penyakit jangka panjang, tetapi beberapa orang yang mengonsumsinya dalam jumlah besar mungkin mengalami kembung, gas, atau diare .

Masalah gastrointestinal (GI) ini terjadi karena maltitol tidak sepenuhnya diserap selama pencernaan. Sebaliknya, ketika mencapai usus besar, itu difermentasi oleh bakteri, yang dapat menyebabkan gejala gastrointestinal.

FDA mengharuskan produk yang mengandung lebih dari 50 gram maltitol atau alkohol gula lainnya membawa peringatan tentang kemungkinan efek pencahar.

Negara lain, termasuk Australia, Kanada, dan Selandia Baru, juga memerlukan peringatan serupa.

Tetapi bahkan sejumlah kecil maltitol menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang.

Sebuah studi klinis menemukan bahwa sesedikit 40 gram maltitol meningkatkan perut keroncongan dan perut kembung. Kelompok yang menerima maltitol dua kali lebih mungkin mengalami efek samping yang tidak menyenangkan ini dibandingkan dengan kelompok yang menerima sukrosa.

Maltitol juga dapat menyebabkan diare pada orang yang biasanya tidak mengonsumsi makanan atau minuman yang mengandung gula alkohol. Misalnya, jika Anda biasanya tidak makan permen bebas gula tetapi akhirnya memakannya selama beberapa hari berturut-turut, Anda mungkin mengalami sakit perut atau diare.

Ukuran makanan Anda dan berapa lama sejak terakhir kali Anda makan juga dapat mempengaruhi apakah maltitol akan menyebabkan diare.

Apakah maltitol aman untuk orang dengan sindrom iritasi usus besar?

Orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) mungkin lebih mungkin mengalami sakit perut, diare, atau perut kembung saat mengonsumsi maltitol.

Sementara zat makanan lain menyebabkan masalah bagi penderita IBS, alkohol gula seperti maltitol mungkin menjadi bagian dari masalah.

Mengikuti diet rendah FODMAP yang membatasi gula alkohol dapat membantu.

Analisis terbaru dari uji coba terkontrol secara acak melaporkan bahwa orang dengan IBS yang mengikuti diet rendah FODMAP 66% lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami sakit perut parah, diare, kembung, atau sembelit.

Apakah Maltitol Aman Untuk Penderita Diabetes?

Maltitol aman untuk penderita diabetes.

Namun, perlu diingat bahwa itu adalah karbohidrat sehingga akan mempengaruhi gula darah Anda.

Indeks glikemik maltitol adalah 35, yang jauh lebih rendah daripada sukrosa (65). Ini berarti gula darah Anda akan naik lebih cepat setelah makan maltitol daripada setelah makan sukrosa dalam jumlah yang sama.

Untuk orang yang menggunakan insulin, ahli diet menyarankan untuk memantau kandungan gula alkohol makanan saat menghitung karbohidrat.

Jika ada lebih dari 5 gram gula alkohol, kurangi setengah dari gram tersebut dari total gram karbohidrat dan hitung sebagai “karbohidrat yang tersedia” untuk tujuan penyesuaian insulin.

Meskipun maltitol tidak membuat gula darah Anda naik secepat sukrosa, itu tidak berarti Anda harus makan sebanyak yang Anda mau.

Bukti menunjukkan bahwa penggunaan sehari-hari pemanis rendah kalori seperti maltitol dikaitkan dengan penambahan berat badan dan peningkatan gula darah dari waktu ke waktu.

Apakah Maltitol Aman Untuk Orang yang Menghindari Gluten?

Maltitol tidak mengandung gluten.

Bahkan ketika dibuat dari gandum, maltitol tidak mengandung protein gandum. Karena itu, aman bagi mereka yang perlu menghindari gluten.

Bisakah Anda alergi terhadap maltitol?

Maltitol jarang menyebabkan reaksi alergi, bahkan pada orang yang alergi terhadap jagung atau gandum.

Faktanya, tampaknya hanya ada satu kasus reaksi alergi parah yang diamati. Dalam kasus ini, para peneliti menduga bahwa maltitol mungkin menyebabkan anafilaksis karena tidak ditemukan alergi makanan lain.

Ringkasan

Maltitol aman, bahkan untuk penderita diabetes dan alergi makanan. Namun, dapat menyebabkan diare, kembung, atau perut kembung, terutama pada orang dengan sindrom iritasi usus besar.

Apakah ada manfaat menggunakan maltitol?

Karena memiliki kalori lebih sedikit daripada gula, maltitol dapat membantu orang menurunkan berat badan.

Namun, orang cenderung terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung maltitol yang diberi label “rendah kalori” atau “tanpa tambahan gula”. Ingat, produk ini masih memiliki kalori dan makan terlalu banyak dapat menyebabkan penambahan berat badan.

Beberapa orang lebih suka maltitol karena rasanya tidak enak seperti pengganti gula lainnya.

Keuntungan lain maltitol dibandingkan gula dan banyak pemanis lainnya adalah tidak menyebabkan gigi berlubang. Sebuah studi acak terkontrol menemukan bahwa di antara orang-orang yang tidak menyikat gigi secara teratur, mengunyah permen karet maltitol secara signifikan mengurangi radang gusi.

Para ilmuwan masih dalam tahap awal menyelidiki kemungkinan manfaat maltitol lainnya.

Misalnya, sebuah penelitian pada tikus menemukan bahwa maltitol melindungi dari kanker usus besar. Tikus yang menerima maltitol hanya 53% lebih mungkin untuk mengembangkan kanker usus besar daripada yang tidak.

Maltitol juga sedang dipelajari sebagai pengobatan yang mungkin untuk penyakit hati. Dalam sebuah penelitian dengan tikus pada tahap awal penyakit hati, mereka yang diberi maltitol selama 8 minggu mengalami kenaikan berat badan yang lebih sedikit, gula darah yang lebih sedikit, dan kolesterol yang lebih sedikit.

Ringkasan

Karena maltitol memiliki kalori lebih sedikit daripada gula, ini bisa membantu orang yang mencoba menurunkan berat badan. Itu tidak menyebabkan gigi berlubang atau memiliki rasa yang tidak enak seperti beberapa pengganti gula lainnya.

Alternatif untuk maltitol

Jika Anda ingin menghindari maltitol, pertimbangkan produk yang mengandung sukrosa, pengganti gula, atau pemanis alami.

Meskipun sukrosa memiliki lebih banyak kalori daripada maltitol dan dapat menyebabkan kerusakan gigi, sukrosa biasanya tidak menyebabkan sakit perut.

Pemanis buatan seperti aspartam dan sucralose bebas kalori dan umumnya tidak meningkatkan gula darah. Namun, penelitian baru menunjukkan bahwa mereka dapat mempengaruhi bakteri usus dan sensitivitas insulin secara negatif.

Stevia juga bebas kalori dan tidak mempengaruhi gula darah. Namun, sering dicampur dengan karbohidrat lain seperti dekstrosa atau maltodekstrin, yang mempengaruhi gula darah.

Untuk alternatif yang lebih sedikit diproses, cari produk yang dipermanis dengan jus buah asli, madu, atau sirup maple.

Jika Anda sensitif terhadap maltitol, mungkin bijaksana untuk menghindari xylitol dan sorbitol juga. Mereka adalah gula alkohol yang dapat menyebabkan masalah GI serupa.

Erythritol adalah gula alkohol lain, tetapi dapat menyebabkan lebih sedikit efek samping GI daripada jenis lainnya.

Untuk sepenuhnya menghindari maltitol dan alkohol gula lainnya, pilihlah makanan utuh yang tidak diproses.

Ringkasan

Alternatif untuk maltitol termasuk sukrosa, pemanis buatan, stevia, erythritol, madu, dan sirup maple. Jika maltitol mengganggu perut Anda, Anda mungkin juga ingin menghindari sorbitol dan xylitol, karena keduanya dapat memiliki efek yang serupa.

Cara termudah untuk menghindari maltitol adalah dengan memilih makanan utuh yang tidak diproses.

Ringkasan umum

Maltitol adalah pengganti gula yang sering ditemukan dalam makanan dan minuman rendah kalori dan bebas gula.

Ini memiliki sekitar setengah kalori sukrosa dan indeks glikemik yang lebih rendah.

Maltitol tentu aman bagi kebanyakan orang. Namun, dapat menyebabkan diare, kembung, dan perut kembung, terutama pada orang dengan sindrom iritasi usus besar.

Meskipun mungkin memberikan pilihan kalori yang lebih rendah untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan, umumnya ditemukan dalam makanan olahan, yang sering mengandung sedikit atau tanpa serat dan banyak lemak tidak sehat.

Secara umum, memilih makanan asli dan utuh tanpa tambahan gula adalah cara terbaik untuk mengontrol berat badan Anda.

Related Posts