Polisakarida terbentuk oleh persatuan ratusan monosakarida bergabung dengan inthe – ces “O-glikosidik”. Ada beberapa yang dibentuk oleh unit pentosa, yang disebut pentosan, tetapi yang memiliki kepentingan biologis adalah polimer unit heksosa, juga disebut heksosan , dan terutama polisakarida yang terbentuk dari glukosa.
Properti dan klasifikasi.
Polisakarida adalah zat dengan ukuran besar dan berat molekul. Mereka benar-benar tidak larut dalam air, di mana mereka dapat membentuk dispersi koloid. Mereka tidak terasa manis. Mereka dapat mengkristal, mereka mempertahankan penampilan padatan putih dan kekurangan tenaga reduc – tor. Mereka dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok besar:
- Homopolisakarida , terdiri dari jenis monosakarida yang sama. Pati, glikogen, selulosa dan kitin menonjol karena kepentingan biologisnya.
- Heteropolisakarida , terdiri dari monomer yang berbeda. Ini termasuk pektin, hemiselulosa, agar-agar, dan berbagai gom dan mukopolisakarida.
Kami akan fokus pada empat homopolisakarida utama.
Pati.
Pati adalah polisakarida cadangan tanaman, karena berfungsi sebagai penyimpan glukosa (diproduksi oleh fotosintesis) di dalam plastida, di mana ia terakumulasi dalam bentuk biji-bijian dengan penampilan yang khas tergantung pada spesiesnya. Ini ditemukan, di atas segalanya, di akar, umbi, dan biji.
Ini terdiri pada gilirannya dari dua komponen, amilosa dan amilopektin , dalam berbagai proporsi – bles, menurut untuk bumbu tanaman yang dimaksud.
- The amilosa adalah komponen minor (kurang dari 30%). Ini adalah polimer glukosa alfa, dengan ikatan 1-4. Karena setiap dua unit membentuk maltosa, dapat juga dikatakan bahwa itu terdiri dari unit maltosa. Molekul memiliki struktur linier (tanpa cabang) dan berbentuk heliks.
- The amilopektin juga terdiri dari unit alpha-glukosa dengan 1-4 obligasi membentuk inti dari molekul heliks tetapi juga alpha 1-6 obligasi membentuk isomaltoses dan merupakan titik cabang setiap 12-30 glukosa. Dalam setiap cabang ikatan tetap alfa 1-4, kecuali di cabang-cabang baru. Secara keseluruhan, molekul tersebut memiliki sekitar lima sampai enam kali lebih banyak unit glukosa daripada amilosa, yang hanya lebih dari seribu unit.
Glikogen
Ia memiliki komposisi yang sama dengan amilopektin dan struktur molekul yang serupa, meskipun dengan jumlah cabang yang lebih banyak (setiap 8-10 glukosa), sehingga ukuran dan berat molekulnya lebih tinggi.
Fungsinya juga untuk cadangan atau penyimpanan glukosa, tetapi eksklusif untuk sel-sel hewan. Ini terakumulasi dalam bentuk biji-bijian, terutama di sitoplasma sel otot – daging sapi dan hati. Otot glukosa glikogen menyediakan bahan bakar untuk dengan – traksi otot, sementara hati adalah glukosa cadangan umum melewati san – gre dan didistribusikan ke sel-sel.
Selulosa.
Fungsinya struktural, sebagai dinding pembentuk semua sel tumbuhan, yang bentuknya dan konsistensinya. Ini terutama berlimpah di jaringan tanaman sel-sel mati, seperti kayu di dalam pohon dan banyak serat tanaman (rami, esparto, kapas, dll.). Bahkan, itu dianggap sebagai molekul organik paling melimpah di alam. Hanya secara luar biasa itu muncul dalam sekelompok hewan, Tunicates, seperti semprotan laut.
Kepentingan ekonominya sangat besar, karena digunakan dalam industri pembuatan kertas, plastik, bahan peledak, dll.
Ini terdiri dari unit beta-glukosa, terkait 1-4, sehingga dapat dikatakan tam – baik itu adalah polimer selobiosa disakarida.
Molekulnya berbentuk rantai heliks, tanpa cabang. Molekul mengikat sisi – pikiran lain dengan ikatan hidrogen dan membentuk mikrofibril, yang dikelompokkan ke dalam bundel yang lebih besar mungkin dalam beberapa kasus terlihat oleh serat mata telanjang, seperti kapas.
Jenis tautan memiliki konsekuensi biologis yang penting karena tidak terhidrolisis oleh enzim pencernaan sehingga tidak dapat dicerna oleh hewan – ren selulosa. Hanya beberapa serangga, seperti gegat atau “silverfish” halaman buku kami, moluska tertentu seperti siput makan dan banyak mikroorganisme pue – den pengurai enzim hidrolitik yang disebut selulase oleh.
Bakteri yang membentuk flora bakteri usus herbivora dan serangga seperti rayap bertanggung jawab untuk hewan-hewan ini untuk mencerna cellulo – sa sayuran yang diberi makan oleh selulase yang dihasilkan.
kitin
Merupakan polimer turunan glukosa, N-acetylglucosamine, dengan ikatan beta 1-4 dan membentuk rantai mirip dengan celu – slab yang bergabung secara lateral, membuatnya sangat tahan terhadap serangan agen kimia. Enzim kitinase yang mampu mendegradasi kitin melalui hidrolisis sangat langka di alam (ada pada siput dan serangga tropis tertentu), sehingga pada umumnya tidak dapat dicerna.
Fungsinya struktural, karena merupakan komponen penting dari eksoskeleton banyak invertebrata (Arthropoda, beberapa Annelida, dll.). Ini juga merupakan bagian dari dinding sel jamur dan lumut.