Karbohidrat merupakan sumber tenaga bagi manusia, atau dengan kata lain salah satu nutrisi utama yang harus dipenuhi tubuh. Tetapi mungkin banyak dari kawan-kawan yang belum memahami secara detail pengertian karbohidrat. Oleh karena itu, admin akan mencoba menjelaskannya. Tanpa bermaksud menggurui, dan mohon maaf bila ada kesalahan.
Dikutip dari Situs Wikipedia, Karbohidrat (‘hidrat dari karbon’), hidrat arang, atau sakarida (dari bahasa Yunani σάκχαρον, sákcharon, berarti “gula”) adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat sendiri terdiri atas karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.
Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air. Namun, terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur.
Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana yang disebut monosakarida, misalnya glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Banyak karbohidrat merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang-cabang, disebut polisakarida, misalnya pati, kitin, dan selulosa. Selain monosakarida dan polisakarida, terdapat pula disakarida (rangkaian dua monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida).
Apakah Yang Dimaksud Karbohidrat ?
Ada dua jenis utama karbohidrat (atau karbohidrat) dalam makanan: sederhana dan kompleks.
Karbohidrat sederhana: Ini juga disebut gula sederhana. Mereka ditemukan dalam gula olahan, seperti gula putih yang Anda lihat dalam mangkuk gula. Jika Anda memiliki permen lolipop, Anda makan karbohidrat sederhana. Tetapi Anda juga akan menemukan gula sederhana dalam makanan yang lebih bergizi, seperti buah dan susu.
Lebih sehat untuk mendapatkan gula sederhana dari makanan seperti ini. Karena gula tidak ditambahkan pada mereka dan mereka juga mengandung vitamin, serat, dan nutrisi penting seperti kalsium. Lollipop memiliki banyak gula tambahan dan tidak mengandung nutrisi penting.
Karbohidrat kompleks: Ini juga disebut pati. Pati termasuk produk biji-bijian, seperti roti, kerupuk, pasta, dan nasi. Seperti gula sederhana, beberapa makanan karbohidrat kompleks adalah pilihan yang lebih baik daripada yang lain. Biji-bijian halus (misalnya: ree-FIND), seperti tepung putih dan beras putih, telah diproses, yang menghilangkan nutrisi dan serat.
Tetapi biji-bijian yang belum dimurnikan masih mengandung vitamin dan mineral ini. Mereka juga kaya serat, yang membantu sistem pencernaan Anda bekerja dengan baik. Serat membantu Anda merasa kenyang, sehingga Anda cenderung tidak makan terlalu banyak. Semangkuk oatmeal membuat Anda lebih baik dari permen manis dengan jumlah kalori yang sama.
Karbohidrat adalah salah satu jenis nutrisi utama. Mereka adalah sumber energi terpenting bagi tubuh Anda. Sistem pencernaan Anda mengubah karbohidrat menjadi glukosa (gula darah). Tubuh Anda menggunakan gula ini untuk energi bagi sel, jaringan dan organ Anda. Ini menyimpan tambahan gula di hati dan otot Anda ketika dibutuhkan.
Karbohidrat disebut sederhana atau kompleks, tergantung pada struktur kimianya. Karbohidrat sederhana termasuk gula yang ditemukan secara alami dalam makanan seperti buah-buahan, sayuran, susu, dan produk susu. Mereka juga termasuk gula yang ditambahkan selama pemrosesan dan pemurnian makanan. Karbohidrat kompleks termasuk roti gandum dan sereal, sayuran bertepung dan legum. Banyak karbohidrat kompleks merupakan sumber serat yang baik.
Untuk diet sehat, batasi jumlah tambahan gula yang Anda makan dan pilih biji-bijian utuh di atas biji-bijian olahan.
Bagaimana Cara Tubuh Menggunakan Karbohidrat?
Ketika Anda makan karbohidrat, tubuh Anda memecahnya menjadi gula sederhana, yang diserap ke dalam aliran darah. Ketika kadar gula naik di tubuh Anda, pankreas melepaskan hormon yang disebut insulin. Insulin diperlukan untuk memindahkan gula dari darah ke dalam sel, di mana gula dapat digunakan sebagai sumber energi.
Ketika proses ini berjalan cepat – seperti halnya gula sederhana – Anda lebih mungkin merasa lapar lagi segera. Ketika berjalan lebih lambat, seperti dengan makanan gandum utuh, Anda akan puas lebih lama. Jenis karbohidrat kompleks ini memberi Anda energi dalam jangka waktu yang lebih lama.
Karbohidrat dalam beberapa makanan (kebanyakan yang mengandung banyak gula sederhana) membuat kadar gula darah meningkat lebih cepat daripada yang lain. Para ilmuwan telah mempelajari apakah makan makanan yang menyebabkan lompatan besar dalam gula darah mungkin terkait dengan masalah kesehatan seperti diabetes dan penyakit jantung.