Salmonellosis adalah infeksi yang disebabkan oleh bakteri genus Salmonella. Meskipun ada beberapa penyakit yang disebabkan oleh kelompok ini, seperti demam tifoid, yang disebabkan oleh Salmonella typhi, sebagian besar salmonellosis dikaitkan dengan keracunan makanan. Penyebabnya adalah konsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri genus Salmonella. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang genre ini di artikelnya sendiri di sini (segera hadir). Meskipun infeksi ini lebih sering terjadi pada bulan-bulan musim panas, infeksi ini juga dapat terjadi di musim dingin. Insiden musim panas yang lebih besar disebabkan oleh fakta bahwa bakteri dari genus Salmonella tumbuh lebih cepat di musim panas dalam makanan yang dibiarkan pada suhu kamar untuk waktu yang lama. Salmonella enteritidis dan Salmonella typhimurium adalah spesies utama yang menyebabkan keracunan makanan.
Gejala: Infeksi Salmonella berkembang sebagai gastroenteritis akut. Seperti pada banyak infeksi, gejala mulai terdeteksi segera setelahnya, gejala dapat mulai muncul 8 jam setelah konsumsi dan berkembang hingga 2 hari. Yang paling umum adalah mual, muntah di saat-saat pertama. Selama infeksi, nyeri perut dan otot, menggigil, demam, dan diare sering terjadi.
Diagnosis: untuk menentukan bakteri penyebab infeksi, hal yang paling normal adalah melakukan kultur tinja dalam media selektif untuk dapat bertindak secara spesifik terhadap bakteri penyebabnya. Jika infeksi sudah sangat lanjut, biasanya juga dilakukan kultur dari sampel darah untuk menyingkirkan bakteremia, bahwa bakteri telah mencapai darah. Jika diagnosisnya positif, penyebab infeksi harus ditemukan, makanan apa yang menjadi penyebabnya, untuk mencoba menghentikan infeksi pada orang lain yang makan hal yang sama.
Pengobatan dan profilaksis: meskipun ada antibiotik yang mempengaruhi salmonella, pengobatan terbaik adalah hidrasi mereka yang terkena. Tindakan antibiotik hampir tidak mengurangi waktu terjadinya penyakit, sementara mereka menciptakan kemungkinan resistensi jika pengobatan tidak diikuti dengan benar. Penggunaannya dianjurkan hanya pada infeksi yang paling parah atau pada pasien dengan sistem kekebalan yang tertekan, seperti pasien HIV. Perawatan dapat berlangsung antara 1 dan 4 minggu. Antibiotik generasi ketiga digunakan untuk kasus bakteremia, selalu di fasilitas kesehatan. Karena penyalahgunaan antibiotik pada jenis infeksi ini, strain S. typhimurium yang resisten terhadap beberapa antibiotik telah dibuat.
Untuk menghindari infeksi salmonella bawaan makanan, disarankan untuk menyimpan makanan di lemari es. Selain itu, baik air dan makanan harus melewati kontrol kualitas mikrobiologis. Kontrol khusus harus diperhatikan pada produk yang berasal dari unggas, karena unggas merupakan reservoir salmonella. Dalam industri makanan, baik bahan mentah maupun produk akhir dikontrol untuk menghindari kontaminasi selama pemrosesan. Dalam kasus susu, mereka dipasteurisasi untuk menghindari jenis patogen ini.
Karena penyebaran cepat penyakit ini, melalui kontak dengan pasien atau melalui konsumsi makanan, WHO telah mengklasifikasikan salmonellosis sebagai penyakit yang dapat dilaporkan, untuk menghindari epidemi.