Ketika kita berbicara tentang asam lemak omega 3 yang terkenal, kita berhadapan dengan asam lemak yang esensial , yaitu zat yang tidak diproduksi sendiri oleh tubuh kita dan juga tidak dapat melakukannya mulai dari zat lain meskipun mereka sangat diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh, oleh karena itu sangat penting untuk dapat menelannya dari makanan. Selain itu, asam lemak ini tidak jenuh ganda , yaitu asam lemak yang dalam komposisi strukturalnya mengandung lebih dari satu ikatan tipe ganda antara karbon yang membentuk rantainya.
Tergantung pada tempat di mana ikatan rangkap ditemukan, khususnya yang pertama) sehubungan dengan karbon yang mengandung metil (-CH3), yang dikenal sebagai karbon omega, berada di ujung rantai karbon, tiga jenis lemak Omega asam, dalam kasus omega 3, ikatan rangkap pertama terletak, seperti namanya, di posisi nomor tiga.
Asam lemak tak jenuh ganda ini dapat ditemukan dalam proporsi tinggi pada ikan, terutama yang dikenal sebagai ikan biru, serta dalam sayuran, seperti biji-bijian dan kacang-kacangan. Awalnya, zat ini dikenal sebagai vitamin F, tetapi setelah beberapa analisis yang lebih tepat, ditemukan bahwa mereka sebenarnya adalah asam lemak.
Secara eksperimental, telah ditunjukkan bahwa mengonsumsi omega-3 dalam jumlah tinggi meningkatkan waktu yang dibutuhkan darah untuk membeku, sebuah fakta yang menjelaskan bahwa pada populasi yang mengonsumsi makanan yang kaya asam lemak ini (misalnya, Jepang), penyakit jenis penyakit kardiovaskular sangat jarang.
Penelitian lain memastikan bahwa konsumsi asam lemak omega-3 memiliki manfaat yang sangat baik untuk otak kita, serta konsumsinya pada masa kehamilan menyebabkan pengaruh yang optimal pada janin. Jumlah yang tinggi akan menurunkan efek depresi dan bahkan dapat meningkatkan kinerja sekolah.
Saat ini, banyak makanan yang diperkaya secara artifisial dengan omega-3, antara lain makanan mulai dari susu hingga telur.
Dalam asam lemak omega-3 kita dapat menemukan 6 jenis yang berbeda dengan basa yang sama, asam linolenat (LNA):
– Asam -linolenat (ALA): asam lemak rantai pendek, dengan nama kimia octadeca-9,12,15-trienoic.
-Stearidonic acid (SDA): juga asam lemak rantai pendek, disebut octadeca-6,9,12,15-tetraenoic.
-Eicosatraenoic acid (ETA): asam lemak omega-3 rantai panjang, yang dikenal dalam dunia kimia sebagai eicosa-8,11,14,17-tetraenoic.
-Eicosapentaenoic acid (EPA): asam lemak rantai panjang, eicosa-5,8,11,14,17-pentanoic
-Docosapentaenoic acid (DPA): asam lemak rantai panjang, docosa- 7,10,13,16,19 -pentaenoic
-docosahexaenoic acid (DHA): asam lemak rantai panjang, docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic.
Sumber alami asam lemak omega-3 terkaya tidak diragukan lagi adalah ikan air dingin, bersama dengan salmon. Juga ikan biru, seperti sarden atau tuna. Sedangkan untuk dunia sayur-sayuran, biji-bijian merupakan alternatif terbaik, terutama flax, dan chia, keduanya dari famili yang sama, yang memiliki konsentrasi omega-3 yang tinggi, bahkan diketahui paling tinggi selama ini, sekitar 60%.. Juga biji labu, atau clary sage, mengandung banyak minyak dengan omega-3. Sumber lain dengan persentase kandungan yang lebih rendah tetapi juga sangat berguna dan umum, adalah buah-buahan kering seperti kenari, yang juga beberapa penelitian menunjukkan bahwa buah kering tersebut adalah yang paling efektif dalam hal penggunaan menurunkan kadar kolesterol darah, bahkan lebih dari yang ada di dalamnya. konsumsi ikan. Daging yang dibesarkan di rumput memiliki kandungan omega-3 yang jauh lebih tinggi daripada hewan yang dibesarkan dengan biji-bijian.