Bream, juga dikenal sebagai bighead atau slipper, adalah salah satu ikan paling umum di banyak meja Spanyol. Teknik budidaya cararn dan kemudahan untuk menghilangkan tulangnya menjadikan ikan ini salah satu pilihan terbaik untuk membuat anak-anak sering makan ikan. Untuk ini harus ditambahkan, tentu saja, rasa dan teksturnya yang sangat halus yang memungkinkan Anda memasak makanan ini dengan banyak cara, dengan hasil yang luar biasa.
Detail garis emas yang membedakan spesies ini.
Filogeni dan sejarah evolusi: Nama ilmiah ikan air tawar adalah Sparus aurata dan merupakan satu-satunya spesies dari genusnya. Itu milik keluarga taksonomi Sparidae , sparid. Terdiri dari sekitar 125 spesies yang dipisahkan menjadi hampir 40 genera. Ini berbagi kelompok ini dengan spesies lain dari minat makanan seperti spesies berbeda yang biasa disebut ikan air tawar (ikan kuning sirip kuning, ikan air tawar berpita dua, dll.) dan juga oblada dan ikan air tawar atau ikan air tawar. Semuanya milik Ordo Peciformes yang dikumpulkan di kelas Actinopterygii dari Tepi Chordata Kerajaan Animalia .
Deskripsi: dengan tubuh yang dikompresi secara lateral , bentuk oval dan ekor besar yang kuat, karakteristik yang membedakan dari yang emas adalah garis emas yang mereka hadirkan di antara mata , yang berukuran kecil. The kepala solid , hadiah mulut rendah dimasukkan rahang yang kuat, untuk moluska menghancurkan dan ikan, yang ia makan. Yang paling besar bisa mencapai 70 cm dan 8 kilogram , tapi setahun beratnya hanya sekitar 350 gram. Ikan air tawar gilthead gilthead adalah jantan selama 2 tahun pertama kehidupan mereka (ketika mereka mencapai berat 35 cm setengah kilogram). Setelah melewati ambang ukuran itu, tubuh Anda menyesuaikan diri menjadi perempuan . Mereka adalah hewan dengan kebiasaan diurnal dan tidak menyukai laut yang kasar .
Distribusi dan habitat: Individu muda tinggal di dekat pantai dan bahkan di laguna dan muara yang asin . Individu dewasa pergi lebih jauh ke laut dan telah ditemukan di daerah dengan kedalaman 150 meter, meskipun yang paling umum adalah sekitar 30 meter . Kebiasaan mereka adalah eurihalin (air asin sekitar 36 per seribu) dan eurythermic (air hangat, 18ºC). Bagian bawah tempat tinggalnya bisa berupa bebatuan dengan ganggang dan berpasir dan bergolak . Mereka tersebar luas di seluruh Mediterania , di mana mereka dapat ditangkap sepanjang tahun. Di Atlantik mereka telah dari Cape Verde ke Kepulauan Inggris, kadang-kadang mencapai pantai Norwegia . Lebih jarang mereka ditangkap di Laut Merah dan Laut Hitam.
Interaksi dengan manusia: Ikan laut gilthead adalah ikan yang menarik untuk dimakan. Meskipun merupakan ikan yang dapat dipelihara di peternakan intensif, ikan air tawar liar masih dikonsumsi dan sangat dihargai. Baca lebih lanjut tentang akuakultur di sini (segera hadir). Pada 1990-an, budidaya ikan dimulai di Mediterania. Pada tahun 2006, produksi seabream di peternakan Mediterania adalah 74.000 ton, hanya dilampaui oleh produksi kerang dan hampir dua kali lipat produksi seabass. Tujuan dari tindakan ini adalah untuk menghindari degradasi sumber daya laut Mediterania, habis oleh manusia selama berabad-abad.