Tumbuhan, seperti semua makhluk hidup, tumbuh dalam ukuran dan seiring berjalannya waktu mereka mengembangkan jaringan yang lebih khusus. Misalnya, jaringan reproduksi yang beberapa tanaman tidak berkembang sepenuhnya sampai mereka mencapai usia tertentu (mirip dengan pematangan seksual hewan). Dalam biologi kumpulan dua faktor disebut perkembangan: pertumbuhan massa dan ukuran tubuh dan spesialisasi jaringan.
Tidak seperti hewan, sayuran tidak tumbuh secara proporsional dalam ukuran ke segala arah. Sebagian besar sayuran memiliki pertumbuhan yang terarah, naik dan turun. Pertumbuhan primer, begitu disebut pertumbuhan dua arah, hanya terjadi dari ujung akar dan ujung meristem apikal. Sel-sel yang tidak berdiferensiasi ditemukan di daerah-daerah ini, dengan potensi untuk membentuk hampir semua jaringan, dengan karakteristik yang mirip dengan sel-sel zigot pada tahap pertama diferensiasinya.
Selain meristem utama, sebagaimana disebut ujung akar utama dan ujung batang utama, tumbuhan biasanya memberikan akar lain dan cabang lain, yang keluar dari titik yang sama atau dari ketinggian akar atau akar yang berbeda. cabang. Kemampuan untuk memberikan cabang atau akar yang benar-benar baru dari jaringan yang seharusnya sudah berdiferensiasi memberi tanaman plastisitas yang lebih besar dibandingkan dengan hewan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sel-sel yang belum mencapai tingkat perkembangan tinggi diawetkan dalam jaringan tanaman yang telah berkembang dan masih mempertahankan kemampuan untuk menghasilkan jenis sel yang berbeda, selain fakta bahwa akar atau cabang mengandung jumlah sel yang lebih sedikit. jenis daripada anggota badan hewan.
Tanaman dikotil dan beberapa monokotil mampu, sekunder, tumbuh dalam ketebalan. Pertumbuhan sekunder ini terjadi baik di akar maupun di bagian udara. Pertumbuhan sekunder umum terjadi pada tumbuhan berpembuluh, di mana kambrium terus tumbuh terus menerus untuk memasok massa daun yang sedang tumbuh. Adalah umum di pohon-pohon ini bahwa epidermis pecah sebagai akibat dari pertumbuhan jaringan internal ini. Untuk alasan ini, jenis tanaman ini juga mengembangkan kambrium suberous atau phellogenic yang menutupi epidermis tanaman. Fellogen adalah jaringan yang menyimpan suber, jaringan ini dapat menumpuk di atas epidermis tanaman dan tergantikan seiring dengan bertambahnya ketebalan batang (jaringan inilah yang biasa disebut gabus atau kulit kayu).
Baik pada hewan maupun tumbuhan, situasi sel penting ketika menentukan nasib selnya. Namun, pada tumbuhan, sinyal antar sel ini tampaknya lebih penting, karena meristem sekunder (yang akan memberikan cabang atau akar baru) tidak mulai berkembang sampai meristem utama bergerak cukup jauh sehingga sinyal hormonal yang dikeluarkannya. untuk mencegah perkembangan mereka berhenti mencapai mereka.