Karotenoid

Karotenoid terdiri dari keluarga senyawa alami yang lebih dari 600 varian struktural dilaporkan dan dicirikan, dari bakteri, ganggang, jamur dan tumbuhan tingkat tinggi. 

Produksi alami dunia diperkirakan 100 juta ton per tahun dan dipimpin oleh fucoxanthin dari alga fotosintesis coklat.

Mamalia secara biokimia tidak mampu melakukan biosintesis karotenoid, tetapi mereka dapat mengakumulasikannya atau mengubah prekursor yang mereka peroleh dari dita mereka (misalnya, konversi -karoten menjadi vitamin A). Dalam plasma manusia, -karoten dan likopen mendominasi.

Karotenoid yang paling umum ditemukan dalam makanan nabati adalah -karoten (wortel), likopen (tomat), berbagai xantofil (zeaxanthin, lutein, dan struktur teroksigenasi lainnya dari jagung, mangga, dan kuning telur), dan bixin (aditif kuliner dan pewarna kulit). digunakan oleh penduduk asli di Amerika Selatan diperoleh dari bixa orellana ).

Kasus alami lainnya dari penggunaan kuliner adalah capsaxanthin dan capsorubin (paprika) dan crocin (saffron), sangat larut dalam air adalah salah satu glikosida diterpenic (C20) langka yang ditemukan pada tanaman.

Variabilitas struktural dan analisis laboratorium

Rumus kimia bagian dari karotenoid yang disebutkan ada pada Gambar di bawah ini.

Warna masing-masing berkisar dari kuning, hingga oranye dan mencapai merah tua dan merupakan hasil dari banyaknya ikatan rangkap terkonjugasi dalam struktur tipe tipe C 40 yang paling sering dan cocok untuk karakterisasi setiap varian struktural melalui dari spektrofotometri visual dengan panjang gelombang serapan maksimum (λ max ) dalam kisaran 410 hingga 510 nm. 

Karotenoid memiliki banyak kemungkinan untuk ditemukan di dalamnya, geometris (terutama yang disebabkan oleh suhu) dan isomerisme optik.

Untuk tujuan kuantifikasi, ekstrak organosolvent (kloroform; aseton; etanol) menyajikan absorbansi 0,25 unit absorbansi sesuai kira-kira dengan konsentrasi 1μg karotenoid / ml sebagai fungsi dari koefisien kepunahan. Pada 1% 1cm = 2500.

 

Suasana nitrogen selama isolasi, pemrosesan dan pengemasan adalah aturan utama untuk meniadakan efek oksigen yang sangat merusak pada rantai poliena dari karoten yang lebih labil seperti likopen dan -karoten. 

 

Dimasukkannya antioksidan seperti BHT (“Butylated Hydroxy Toluene”), ascorbyl palmitate atau pyrogallol kadang-kadang diadopsi sebagai tindakan pencegahan protektif pada fase akhir persiapan senyawa medis atau makanan.

Di antara metodologi alternatif untuk pemantauan isolasi, pemurnian, dan penentuan kuantitatif karotenoid adalah kromatografi lapis tipis yang digabungkan dengan densitometri dan kromatografi cair kinerja atau tekanan tinggi (HPLC), yang batas sensitivitasnya terletak pada kisaran 5 hingga 10 g. karotenoid per liter.

Cara alternatif untuk mendapatkan: Bioteknologi mikroba

-karoten atau provitamin A, sebagai alternatif untuk sintesis kimia, dapat diperoleh dari galur jamur berfilamen Blakeslea trispora dan Phycomyces blaskeleeanus yang ditingkatkan secara genetik , suatu kemajuan teknologi yang diperoleh oleh E. Cerdá-Olmedo di Seville, Spanyol.

Di antara karotenoid teroksigenasi paling intens, astaxanthin (3,3′-dihydroxy-4,4′-diketo-β-karoten), hadir dalam ragi basidiomycete roseo-orange Xanthophyllomyces dendrorhous (sebelumnya Phaffia rhodozyma ) dan canthaxanthin (4,4′ -diketo-β-karoten), pigmen yang ditemukan di bulu flamingo.

Hanya untuk pasangan astaxanthin dan canthaxanthin, pasar internasional mencapai 150 juta dolar yang luar biasa pada tahun 2000, mengingat penyerapannya yang meningkat oleh kegiatan industri akuakultur (budidaya ikan) dan peternakan unggas.

Cara mikrobiologis produksi karotenoid komersial bila dibandingkan dengan mitra asli dari sintesis kimia, mencapai penerimaan progresif dinyatakan dengan dua kali lipat ukuran pasar setiap periode lima tahun kira-kira.