Ada beberapa hal yang dapat disepakati oleh seluruh umat manusia. Tentunya tidak akan ada kebulatan suara pada warna langit yang tepat, tapi hampir. Dengan cara yang sama, akan sulit untuk menemukan banyak orang yang tidak menyukai theobromine. Apa yang tidak Anda sukai karena Anda belum pernah mencobanya? Nah, itu adalah molekul utama kakao dan cokelat, yang memberi rasa pada semua makanan yang dibuat dengan kakao. Dan saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya sesegera mungkin.
The theobromine adalah alkaloid tanaman maksimum yang konsentrasi dapat ditemukan dalam sejumlah kecil tanaman tetapi Anda pasti akan berdering. Ini dapat ditemukan pada buah pohon kakao ( Theobroma cacao ), pada beberapa spesies dari kelompok yang sama seperti tanaman patatxe ( T. bicolor ) atau T. angustifolium . Tetapi juga ditemukan di yerba mate, tanaman teh, kacang Sudan, tanaman guarana, dan tanaman kopi. Dalam biji carob ada konsentrasi sekitar 400 kali lebih sedikit daripada di kakao. Seperti dapat dilihat, itu adalah alkaloid yang diproduksi oleh banyak tanaman yang juga mensintesis kafein, hal ini karena kedua senyawa tersebut merupakan hasil metabolisme sekunder xantin, dan teobromin sering diubah menjadi kafein dalam sayuran yang memiliki lebih banyak senyawa ini. pertama.
Struktur kimianya terdiri dari C7H8N4O2, yang membentuk struktur purin (basa nitrogen seperti guanin dan adenin, yang juga merupakan xantin ). Semua xantin memiliki cincin aromatik dan dua nitrogen termetilasinya. Jika teobromin dimurnikan, bubuk putih tetap ada, dengan rasa pahit hadir di semua olahan dengan kakao, kopi atau teh. Theobromine terbentuk ketika nukleosida xanthosine membelah oleh aksi enzimatik pada ribosa di satu sisi dan basa nitrogen xantin (purin) di sisi lain. Kemudian xantin dimetilasi dua kali, pada posisi 3 dan 7 , menjadi teobromin . Untuk mendapatkan kafein, teobromin harus menjalani satu kali metilasi lagi pada posisinya 1 . Jadi perjalanan dari satu ke yang lain sangat sederhana, meskipun implikasi metabolik dari metilasi ini sangat besar.
Menjadi zat yang serupa, efek fisiologis teobromin dalam tubuh manusia mirip dengan kafein, efektivitasnya jauh lebih rendah. Studi toksisitasnya menunjukkan bahwa menelan satu gram theobromine menyebabkan tidak lebih dari sakit perut ringan. Padahal kafein pada dosis tersebut dapat menyebabkan kejang. Namun, anjing, kucing, atau hewan pengerat memang menderita gangguan yang lebih besar ketika mereka mengonsumsi cokelat atau produk dengan turunan xanthines. Menariknya, beberapa penelitian yang diterbitkan menunjukkan bahwa theobromine adalah agen yang sangat efektif melawan gigi berlubang. Menjadi efektivitasnya lebih besar daripada fluoride yang ada dalam pasta gigi. Jadi masalah pembusukan tidak dapat dikaitkan dengan theobromine, melainkan semua gula yang ditambahkan ke cokelat justru untuk menutupi rasa pahit theobromine.
Dalam panduan kami pernah berbicara tentang kafein. Anda dapat membaca artikel di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang molekul dan di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang efek fisiologis.