Boletus adalah jamur yang menjadi terkenal karena resep mewah yang disiapkan oleh beberapa koki terkenal di dunia. Namun, tidak semua Boletus dapat dimakan, juga tidak semuanya memiliki rasa yang enak.
Filogeni dan sejarah alam : Genus Boletus termasuk dalam taksonomi Famili Boletaceae , Ordo Boletales , Kelas Agaricomycetes , Divisi Basidiomycota , dari Kingdom Fungi . Boletus terdiri dari lebih dari seratus spesies , banyak dari mereka dihargai di meja di seluruh dunia. Meskipun ketika pertama kali dideskripsikan, pada awal abad ke-19 , spesies yang kemudian terlihat membentuk beberapa genus yang berbeda seperti Tylopilus , Chalciporus atau Suillus , yang juga termasuk dalam Famili Boletaceae , dikelompokkan ke dalam genus ini. genus . Spesies yang paling dikenal dapat dimakan adalah B. edulis dan pada tingkat lebih rendah B. badius atau B. aeureus yang kami persembahkan artikel di sini .
Dalam gambar Boletus frostii ini, kaki keropos dan tutupnya tanpa lamela dapat dilihat.
Deskripsi : ciri utama takson dan alasan mengapa genus lain dimasukkan dalam Boletus adalah selaput daranya yang berpori (bagian udara, bagian subur). Karakteristik ini tidak eksklusif untuk genus sehingga mungkin berguna untuk menentukan takson, tetapi tidak cukup. Menjadi keropos, itu tidak menyajikan lembaran seperti jamur lainnya. Ciri-ciri lain dari selaput dara adalah topi cembung dan kaki telanjang , tanpa cincin yang menutupinya. Topi kecil dan sering cukup tertutup bersama dengan batang yang tebal memberikan udara ke sumbat cava . Mereka dapat mengukur diameter 35 sentimeter di topi (luar biasa), dan 5 di batang, dengan tinggi hingga 12 sentimeter, meskipun ketinggian lebih dari 5 sentimeter jauh lebih sering.
Sebaran dan Habitat : Genus ini tersebar terutama di belahan bumi utara baik di Amerika, sampai ke Kanada, serta Eropa dan Asia. Meskipun beberapa spesies hidup di bagian Amerika Selatan , seperti Boletus frostii . Berbagai spesies dari genus dapat ditemukan dari para Mediterania pantai Afrika ke Finlandia di Eropa, di mana sangat umum. Karena kedekatannya dengan pepohonan, tidak ditemukan di daerah pegunungan yang gersang atau tinggi tanpa pohon. Genus Boletus beradaptasi dengan banyak jenis tanah . Ini terlihat di hutan konifera dan gugur yang teduh seperti pohon ek, beech, dan pohon kastanye. Secara umum, spesies dari genus ini lebih menyukai tanah masam di daerah dengan kelembaban tinggi.
Interaksi dengan manusia : meskipun beberapa spesies genus sangat dihargai dalam masakan dunia, tidak semua anggotanya dapat dimakan. Faktanya, Boletus venenatus (asli Cina) beracun , meskipun tampaknya tidak mematikan, seperti halnya B. pulcherrimus dari hutan ek dan cemara Amerika Utara. Di tingkat gastronomi, pentingnya kurang, tetapi kekurangan Boletus edulis menyebabkan harganya mencapai 10 euro per kilo pada tahun 2011.
Ketika akan mengumpulkan jamur di hutan, penting bagi ahli mikologi ahli untuk menentukan apakah jamur yang dikumpulkan dapat dimakan , jamur tidak boleh dimakan tanpa mengetahui dengan pasti bahwa mereka dapat dimakan , untuk menghindari masalah pencernaan karena toksisitas beberapa di antaranya. Anda juga dapat membaca artikel khusus kami tentang B. edulis untuk mempelajari cara mengidentifikasinya, di sini .