Asam amino adalah bahan kimia penting untuk kehidupan, ditemukan dimasukkan ke dalam protein tubuh.
Histidin adalah salah satu dari sembilan asam amino esensial. Asam amino diklasifikasikan sebagai esensial dan non-esensial.
Histidin diklasifikasikan sebagai asam amino “esensial bersyarat”.
Sebuah asam amino esensial adalah salah satu yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia dari senyawa lain melalui reaksi kimia, atau pada kecepatan yang cukup untuk memenuhi kebutuhan fisiologis tubuh.
Oleh karena itu, harus diperoleh melalui makanan terutama pada anak-anak.
Asam amino memiliki struktur yang sangat sederhana yang terdiri dari sekelompok asam amino dan gugus samping, atau gugus R.
Rantai utama asam amino terdiri dari gugus amino atau -NH2 yang terikat pada molekul karbon pusat diikuti oleh gugus asam karboksilat, -COOH.
Gugus amina dan asam karboksilat dapat menyumbangkan molekul hidrogen atau molekul oksigen dan hidrogen untuk berikatan dengan asam amino lain.
Rantai samping, atau gugus R, terletak di luar karbon pusat dan pada dasarnya merupakan sidik jari untuk setiap asam amino. Setiap gugus R unik untuk asam amino yang terbentuk.
Histidin adalah asam amino yang dapat diperoleh dengan hidrolisis banyak protein.
Salah satu sumber yang sangat kaya adalah hemoglobin (pigmen pembawa oksigen dalam sel darah merah) yang menghasilkan sekitar 8,5 persen berat Histidin.
Histidin pertama kali diisolasi pada tahun 1896 dari berbagai protein.
Bayi tidak dapat mensintesis histidin secara efektif, sehingga sangat penting untuk diberikan kepada anak-anak.
Secara historis, itu dianggap tidak penting untuk orang dewasa, tidak termasuk dalam makanan, tetapi hari ini dianggap penting untuk orang dewasa juga.
Dalam mikroorganisme, Histidin disintesis dari gula ribosa dan adenosin nukleotida trifosfat.
Histidin diklasifikasikan sebagai asam amino basa.
Namun, rantai samping Histidin memungkinkannya bertindak sebagai basa dan asam, menyumbangkan dan menerima proton, yang dianggap paling penting dalam perannya sebagai protein.
Beberapa asam amino sangat penting untuk pelipatan protein, yang harus mengasumsikan bentuk konformasi yang tepat agar berfungsi.
Protein memainkan peran tertentu, sebagai enzim yang mengkatalisis reaksi kimia.
Jika asam amino digabungkan secara tidak benar, koordinasi kompleks ini akan rusak.
Asam amino esensial, seperti Histidin, menunjukkan pentingnya tanggung jawab pribadi dan disiplin dalam pemilihan makanan untuk menerima semua unsur yang diperlukan untuk kesehatan yang baik.
Struktur
Dalam biokimia, istilah asam amino sering digunakan untuk merujuk secara khusus pada asam amino alfa: asam amino di mana gugus amino dan karboksilat terikat pada karbon yang sama, yang disebut -karbon (karbon alfa).
Struktur umum asam amino alfa ini adalah: R | H2N-C-COOH | H, di mana R mewakili rantai samping spesifik untuk setiap asam amino.
Pengecualian untuk struktur dasar ini adalah prolin, yang rantai sampingnya disikluskan menjadi rantai utama, membentuk struktur cincin di mana gugus amino sekunder menggantikan gugus amino primer.
Karakteristik Histidin
Struktur kimia Histidin adalah C6H9N3O2.
Kekurangan enzim ini hadir dalam gangguan metabolisme yang disebut histidinemia .
Asam amino esensial diperoleh melalui makanan sehari-hari, yang harus dikonsumsi baik oleh hewan maupun manusia karena tidak dapat diperoleh dari bahan kimia.
Keuntungan
Histidin merupakan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh terutama pada masa pertumbuhan anak.
Oleh karena itu, hadir dalam media suplemen atau dalam makanan.
Memungkinkan transfer besi dan tembaga.
Kendalikan diare karena meningkatkan penyerapan kalsium.
Mencegah pendarahan internal dan pembekuan darah.
Meregenerasi jaringan kulit.
Memulihkan cedera otot.
Hindari kerutan.
Memperkuat sistem kardiovaskular.
Meredakan penyakit degeneratif dan penyakit radang.
Memberikan bantuan dari rheumatoid arthritis .
Hal ini memungkinkan untuk mengontrol penyakit alergi.
Meregenerasi bisul.
Mengobati anemia akibat gagal ginjal atau cuci darah.
Tetapi konsumsi berlebihan akan menyebabkan beberapa efek samping seperti sembelit.
Konsekuensi dari defisiensi Histidin
Histidinemia adalah kelainan bawaan yang ditandai dengan peningkatan kadar Histidin dalam darah dan urin, karena kurangnya enzim yang memecah Histidin.
Orang yang terkena biasanya tidak memiliki gejala dan tidak memerlukan pembatasan diet atau terapi.
Di mana menemukan Histidin?
Makanan yang mengandung Histidin adalah:
Daging dan domba tanpa lemak.
Keju: Gruyere, Parmesan, Romano, Swiss, Gouda dan kambing.
Daging babi tanpa lemak.
Turki dan ayam.
Makanan berbahan dasar kedelai.
Ikan: halibut, tuna, salmon, trout, tuna kaleng, kakap, mackerel, dan bass laut.
Biji-bijian dan kacang – kacangan.
Semua jenis susu dan turunannya: yogurt, krim asam, dll.
Telur.
Kacang dan lentil
Biji- bijian utuh: quinoa, gandum, nasi liar, beras merah, bulgur, dan couscous.
Sayuran dan sayuran.