Peran fitohormon dalam pematangan buah: sitokinin, giberelin dan asam absisat

Sitokinin

Kinetin dikenal untuk mencegah penuaan dengan menghentikan degradasi protein, dan klorofil dan juga bertindak sebagai penghambat penuaan pada buah-buahan, terutama kulitnya. Infiltrasi kinetin ke dalam irisan pisang segar meningkatkan produksi etilen dan respirasi, tetapi perubahan pematangan lainnya pada irisan buah pisang tertunda, terutama penghijauan kulit. Perlakuan buah apel dengan sitokinin menghasilkan buah yang lebih kencang sebelum dan sesudah penyimpanan. Kegunaan sitokinin merangsang produksi etilen pada alpukat pasca-klimakterik. Jika produksi etilen dalam pematangan irisan jaringan buah merupakan indeks penuaan, maka sitokinin akan muncul untuk menunda penuaan pada buah yang matang, sama seperti mereka tampaknya menunda penuaan pada jaringan daun tua.

Giberelin

Giberelin juga bertindak sebagai penghambat penuaan. Asam giberelat (GA) menunda pematangan dan pematangan buah. Tekanan buah persik yang diinfiltrasi dengan GA telah mengurangi emisi etilen dan laju respirasi, yang mencerminkan keterlambatan dalam proses pematangan. Perlakuan GA menunda pematangan buah pada pisang utuh. Infiltrasi GA ke dalam buah pisang mempengaruhi pemicu dekomposisi pati dan sintesis sukrosa.

GA berperan penting dalam menunda aktivitas enzim, terutama dinding sel, sintesis karoten dan degradasi klorofil pada pisang. Perlakuan GA buah kesemek menunda pematangan, serta penurunan kekencangan pulp, keasaman yang dapat dititrasi, kandungan klorofil dan fenol, produksi etilen, akumulasi karotenoid dan perubahan warna eksternal. Perlakuan mangga dengan GA menyebabkan keterlambatan pematangan dan degradasi pati. Perlakuan dengan GA juga menunda pematangan dan meningkatkan umur simpan buah sapote.

Asam absisat

Asam absisat (ABA) bertindak sebagai pengatur penting dalam pematangan alami buah-buahan. ABA merangsang biosintesis etilen dan mempersingkat waktu yang diperlukan untuk mulainya pematangan pada mangga, tomat, dan apel. ABA memfasilitasi inisiasi dan kemajuan dalam urutan peristiwa pematangan yang diperantarai etilen pada pisang. Asam absisat diyakini memainkan peran penting dalam mempromosikan produksi etilen klimakterik dalam apel dan dengan demikian dapat menyebabkan pelunakan apel secara tidak langsung. Protein pengikat spesifik ABA telah dikarakterisasi dalam pengembangan pulp apel dan dihipotesiskan bahwa protein pengikat ini mungkin merupakan reseptor ABA diduga yang memediasi sinyal ABA selama perkembangan buah. Kemungkinan peran ABA dalam mengendalikan pematangan anggur juga telah disarankan.

Related Posts