Ketika aldehida tidak memiliki hidrogen alfa, dengan perlakuan dengan basa kategori kuat mereka akan memberikan reaksi Cannizzaro . Dalam jenis reaksi ini, satu molekul direduksi menjadi alkohol yang sesuai, dan molekul kedua dioksidasi menjadi asam karboksilat.
Ketika basa encer ditambahkan ke keton atau juga ke aldehida yang berbeda, -hidroksialdehida atau -hidroksiketon akan dihasilkan, mulai dari kondensasi aldol. Ketika aldechido atau keton dalam kasusnya, tidak memiliki hidrogen alfa, kondensasi aldol bernama tidak akan dapat terjadi. Di sisi lain, jika aldehida yang tidak memiliki hidrogen mengalami reduksi-autoksidasi ketika mereka berada di hadapan alkali pekat untuk memberikan campuran ekuimolar garam dan alkohol yang sesuai dengan asam spesifik.
Sebagai contoh, kita dapat mengatakan bahwa jika benzaldehida menghasilkan benzil alkohol dan natrium benzoat, dengan adanya natrium hidroksida. Mekanisme terjadinya oksidasi-reduksi otomatis yang disebutkan di atas, yang melibatkan transfer dari bagian antara reaksi ion hidrida, yang merupakan hasil dari serangan gugus -OH pada karbonil, hingga mencapai molekul kedua aldehida.
Formaldehida diikuti oleh reaksi Cannizzaro, serta aldehida alifatik yang tidak memiliki hidrogen alfa, atau turunan aromatik, seperti benzaldehida. Dalam kasus benzaldehida, asam benzoat akan diperoleh, zat putih, padat dan kristal, dan benzil alkohol, yang merupakan zat cair, tidak berwarna, dan agak larut dalam air.
Untuk melanjutkan reaksi Cannizzaro, Anda memerlukan erlenmeyer (botol) berkapasitas 250 ml, di mana kami akan memasukkan 10 ml benzaldehida, bersama dengan 9 gram natrium hidroksida, yang sebelumnya akan kami larutkan dalam sekitar 5 ml air.
Selanjutnya, kita akan menutup labu Erlenmeyer dengan campuran dengan sumbat gabus, sehingga tertutup dengan baik, dan kita mulai mengocok labu dengan kuat dan terus-menerus sampai kita melihat bahwa cairan padat dan transparan mulai muncul. Sekarang akan ditambahkan air secukupnya untuk melarutkan padatan yang terbentuk di dalamnya, yaitu natrium benzoat. Solusi yang dihasilkan ketika melarutkan padatan, kami meneruskannya ke corong pemisah untuk dapat bekerja dengannya dan memisahkannya, melakukan pencucian metilen klorida, mengekstraksi total tiga bagian masing-masing sekitar 15 ml, metilen klorida.
Dua fase yang terbentuk dalam corong pisah dipisahkan dan disimpan. Sisa-sisa organik (yang telah kami ekstrak), kami mencucinya dengan NaHSO3 10% dan Na2CO3. Kemudian kita masuk ke tahap pengeringan, yang akan kita lakukan pada Na2SO4, lalu kita akan menyaring dan menguapkan dengan rotary evaporator, distilasi di bawah vakum.
Akhirnya kita harus menghitung hasil alkohol. Dalam kasus lapisan air basa yang akan muncul pada ekstraksi pertama, kami akan mengasamkannya menggunakan HCl, yang akan menyebabkan pengendapan asam benzoat, membentuk padatan putih ketika kami mendinginkan campuran. Kemudian seperti biasa, kami menyaring campuran melalui cuci hisap dengan air berulang kali. Asam benzoat dipindahkan ke gelas kimia, yang akan kita tambahkan air dan kita akan memanaskan sampai produk larut, untuk kemudian menyaringnya panas, lalu dingin, dan menyaring lagi, mengeringkan produk yang dihasilkan dan membiarkannya mengudara beberapa saat. Akhirnya kita akan menghitung dalam hal ini, hasil asam benzoat.