Protein adalah kelompok molekul yang paling melimpah di alam, yang membuat klasifikasinya sulit.
FUNGSI.
Di antara fungsi protein yang bisa disebut statis, berikut ini menonjol:
- struktural . Banyak protein membentuk struktur seluler, antara lain seperti membran, serat kontraktil, organel getar, zat antar sel, dan struktur kulit.
- Gudang Asam Amino . Beberapa protein merupakan sumber cadangan asam amino, memungkinkan sintesis protein DASAR – penghitungan selama proses embrio. Oleh karena itu, mereka berlimpah dalam biji sayuran dan telur hewan.
- Protein aktif , yang membentuk kelompok terbesar dan paling kompleks, melakukan banyak fungsi:
- fisiologis . Kelompok ini mencakup protein yang terlibat dalam gerakan, proses homeostatik (termasuk pemeliharaan pH), pengangkutan molekul lain, hormon, dll.
- Regulasi genetik . Beberapa protein berpartisipasi dalam proses aktivasi dan inaktivasi informasi genetik.
- Katalis . Protein yang termasuk dalam kelompok ini disebut enzim. Mereka bertindak sebagai biokatalis yang mendukung reaksi kimia yang terjadi pada makhluk hidup.
- kekebalan . Protein tertentu memberikan identitas molekuler
organisme hidup (antigen), sementara yang lain (antibodi) menolak
molekul asing yang masuk ke dalamnya.
KLASIFIKASI.
Meskipun klasifikasi berdasarkan fungsi protein kadang-kadang digunakan, kriteria lain sering digunakan, seperti komposisi dan kompleksitasnya , yang memungkinkan mereka untuk dibagi menjadi dua kelompok besar:
- Holoprotein atau protein sederhana . Mereka dibentuk semata-mata oleh rantai polipeptida, karena dalam hidrolisisnya (penguraian menjadi subunit) hanya asam amino yang diperoleh. Dengan kata lain: mereka hanya terdiri dari asam amino.
- Heteroprotein, protein kompleks atau terkonjugasi . Selain rantai polipeptida, mereka juga terdiri dari bagian non-protein yang disebut gugus prostetik.
Holoprotein.
Menurut struktur tiga dimensinya, holoprotein dibagi lagi menjadi protein globular (bulat, dengan tingkat lipatan yang tinggi dan biasanya larut) dan fibrillar (linier, dengan struktur tersier yang kurang kompleks dan tidak larut).
Beberapa protein dengan struktur globular dapat memperoleh struktur fibrilar dan menjadi tidak larut. Ini adalah kasus transformasi fibrinogen menjadi fibrin selama proses pembekuan darah. Filamen fibrin membuat jaringan di mana sel darah merah terjebak dan membentuk gumpalan.
Protein globular meliputi:
- Albumin . Mereka adalah sekelompok protein besar yang melakukan fungsi transpor untuk molekul lain atau cadangan asam amino. Mereka dapat dibedakan pada gilirannya menjadi laktalbumin, ovalbumin dan albumin serum, tergantung pada apakah mereka berada di susu, putih telur atau plasma darah, masing-masing. Mereka adalah protein terbesar, yang mampu mencapai massa molekul 1.000.000. Seperti namanya, bentuk globular mereka sangat sempurna. Beberapa heteroprotein, seperti hemoglobin, termasuk dalam kelompok ini.
- Histon . Mereka memiliki massa molekul rendah dan mengandung pro – porsi asam amino dasar. Terkait dengan DNA, mereka adalah bagian dari kromatin dan memainkan peran yang sangat penting dalam proses regulasi gen,
Protein fibril umumnya melakukan fungsi struktural. Beberapa protein terkenal termasuk dalam kelompok ini:
- Keratin . Hadir dalam sel-sel epidermis kulit dan dalam struktur kulit seperti rambut, bulu, kuku dan sisik, itu adalah protein yang kaya akan asam amino sistein.
- Kolagen . Ketahanannya terhadap peregangan membenarkan kehadirannya di jaringan ikat, tulang rawan dan tulang. Ini memiliki struktur sekunder yang khas yang terdiri dari tiga rantai yang dikepang.
- miosin . Protein ini secara aktif berpartisipasi dalam kontraksi otot.
- elastin . Seperti namanya, ia memiliki elastisitas besar yang memungkinkannya untuk mendapatkan kembali bentuknya setelah penerapan kekuatan. Karena sifat ini, elastin ditemukan di organ yang mengalami deformasi reversibel, seperti paru-paru, arteri atau dermis kulit.
Heteroprotein.
Tergantung pada sifat kelompok prostetik, heteroprotein diklasifikasikan menjadi fosfoprotein, glikoprotein, lipoprotein, kromoprotein, dan nukleoprotein.
- Fosfoprotein . Gugus prostetiknya adalah asam ortofosfat. Contoh fosfoprotein adalah vitellin, hadir dalam kuning telur, dan kasein, berlimpah dalam susu dan protein utama dalam keju.
- Glikoprotein . Gugus prostetiknya dibentuk oleh karbohidrat. Mereka ditemukan di membran sel, di mana mereka melakukan fungsi antigenik. Gamma globulin dengan fungsi antibodi juga merupakan glikoprotein. Juga termasuk dalam kelompok ini adalah lendir pelindung sistem pernapasan dan pencernaan, beberapa hormon dan cairan sinovial yang ada di persendian.
- Lipoprotein . Gugus prostetiknya adalah lipid. Mereka muncul di dinding bakteri dan dalam plasma darah, di mana mereka berfungsi sebagai pengangkut lemak dan kolesterol.
- Kromoprotein . Gugus prostetik mereka adalah molekul kompleks yang memiliki ikatan rangkap terkonjugasi, yang memberi mereka warna. Hemoglobin, porfirin, hemosianin, sitokrom… termasuk dalam kelompok ini.
- Nukleoprotein . Gugus prostetiknya terdiri dari asam nukleat. Nukleoprotein membentuk kromatin dan kromosom.